Vse o loncih na pritisk

Vsi vemo, da ima vsak kuhinjski aparat, vsaka naprava svojo specifično nalogo. A če je namen lonca, ponve povsem očiten, potem je ideja o bolj specifičnih napravah veliko slabša. Čas je, da se ukvarjamo s takšno napravo, kot je lonec pod pritiskom.

Že iz samega imena "mantyshnitsa" neposredno izhaja, da je namenjena predvsem za kuhanje manti. Toda to je le glavna specializacija kuhinjskega aparata. V njej lahko skuhate še vrsto drugih okusnih in zdravih jedi. Z uporabo lonca na pritisk za kuhanje ni dvoma, da bo hrana ohranila svojo obliko in barvo, se ne bo razširila, ne zameglila, ne bo izgubila svoje sočnosti. Obstajajo različne možnosti za kuhalne plošče. Lahko se razlikujejo:

• število stopenj;
• uporabljen material;
• notranja prostornina;
• oblikovne značilnosti.

Voda se vlije na samo dno, vsa druga "tla" pa se uporabljajo za polaganje izdelkov. Zasnova mora biti zložljiva, na prvem nivoju pa je zagotovljeno letveno dno, približno enako kot v cedilu. Sredina vseh stopenj je opremljena s posebno okroglo luknjo, ki omogoča podporo gibanju pare po celotnem volumnu.Zato se bo posoda, kamorkoli postavite, kuhala enakomerno in sočasno s hrano na drugih nivojih.

Zelo pomembno je vedeti še eno točko - kakšne so razlike med loncem na pritisk in dvojnim kotlom. Že dolgo je ugotovljeno, da so jedi s kuhanjem na pari bolj zdrave kot s kuhanjem, cvrtjem ali dušenjem. Če se ljudje odločijo, da bo njihova prehrana čim bolj popolna, morajo uporabiti dvojni kotel.. Je veliko bolj funkcionalen in vsestranski. Ko primerjamo dve napravi, razlika med njima postane takoj jasna: ponev v mantyshnitsu je večja kot v dvojnih kotlih, poleg tega pa je v njih več nivojev.

Neposredno pri delu z njimi praktično ni skoraj nobenih razlik. V trgovinah je veliko več dvojnih kotlov kot kuhalnikov na pritisk. Zamenjati jih med seboj ni težko. Toda v plaščih katera koli jed vsebuje več vode kot v običajni parni kopeli.

Majhen gospodinjski plašč se včasih izkaže kot le ponev s kovinskimi mrežastimi vložki. Toda najbolj značilna rešitev je še vedno sestava iz niza ponev-palet. Tesno so nameščeni drug na drugega, zadnji na vrhu pa pokriti s tesnim pokrovom. Majhne možnosti so zasnovane za 3 litre tekočine. Toda v velikem loncu na pritisk se lahko prilega 10 - 12 litrov vode.

Povečana prostornina poveča čas, v katerem voda zavre. Zato lahko kuhanje izdelka brez dodajanja tekočine traja dlje. Toda prostornina kuhanih jedi ni odvisna toliko od premika, temveč od širine in višine.

Najenostavnejši modeli so opremljeni samo z enim nivojem. Bolj zapletene naprave, zlasti profesionalne - od 2 do 5. Zunanji premer je 24 - 28 cm Velika večina plaščev je izdelana iz aluminijevih zlitin ali nerjavečega jekla. Zgornji pokrov je lahko kovinski in prozoren (na osnovi toplotno odpornega stekla).

Precej pogosto se za pokrivanje ročajev uporablja plastika. To vam omogoča, da vzamete ogrevane kuhinjske pripomočke brez rokavic, brisač. Isti problem je mogoče rešiti s pomočjo lesenih ročajev. Izdelki iz bambusa si zaslužijo ločeno razpravo. Spodnji in zgornji del sta iz pletene slame.

Takšna zasnova (v kitajščini "zhenlon", to je "parna košara") je bila izumljena že pred več tisoč leti. Kdaj in kje so se pojavili prvi vzorci "zhenlona", še ni povsem ugotovljeno. Razlog je slaba ohranjenost lesa v primerjavi s keramiko, naravnim kamnom in bronom. Bambusove parnike uporabljajo skoraj vsa kitajska gospodinjstva in so še vedno izključno ročno izdelani. Edina sprememba je bila aktivna uporaba kovinske žice.

Ker bambusov les absorbira vse vrste vonjav, je treba sprejeti posebne ukrepe. Kitajska tradicija vključuje uporabo bananinih listov. Pri nas se namesto njih na dno položijo listi grozdja ali pergamentni papir. Majhne košare za kuhanje imajo premer dna 0,15 m, v njih se običajno postreže hrana, kuhana v takih posodah.

Posode iz bambusa so dobre zaradi njihove popolne okoljske varnosti in dejstva, da lahko v njih kuhate hrano brez porabe električne energije. Takšno napravo lahko uporabite na plinskem štedilniku in celo na ognju. Paziti pa je treba, da izdelki ne pridejo v neposredni stik s košaro.

Če želite to narediti, naredite plast papirja ali drugega materiala. Košare iz bambusa ni težko oprati - preprosto jo speremo pod pipo. Stroški takšne posode na Kitajskem so večkrat nižji kot v Rusiji. Pa vendar bo v večini primerov najboljša izbira električni lonec na pritisk. Programabilne naprave imajo notranje gorilnike in lahko delujejo po jasnem urniku.

Večina električnih kuhalnikov je opremljena s termostati. Takšne naprave vam omogočajo, da se ne bojite požara, če vsa voda zavre. Če se vrnemo k gradivu, je treba omeniti emajlirane tlačne kuhalnike. V popolnoma funkcionalnem stanju ne delujejo nič slabše od običajnih primerkov iz nerjavečega jekla. Vendar se lahko emajl pri segrevanju uniči, kar močno omejuje pomen emajliranih izdelkov.

Za indukcijski štedilnik je seveda bolje izbrati lonec na pritisk iz nerjavečega jekla. Izdelki iz bambusa, ne glede na to, kako dobri so sami po sebi, v tem primeru kategorično niso primerni. AMPAK pri izbiri posode za steklokeramično peč je treba zavrniti vse izdelke s štrlečimi deli. Naslednji pomemben korak pri izbiri je razlikovanje med klasičnimi in električnimi modeli. Prvi so bolj estetski, drugi pa udobnejši pri delu.

Zelo pomembna je zmogljivost konstrukcije in število nivojev.Tukaj se lahko osredotočite samo na svoje potrebe.

Kot že omenjeno, v mantnici lahko kuhate precej različne jedi. Toda vsaj prvič jih je vredno uporabiti za najosnovnejše opravilo - kuhanje mantov. Ne glede na izvor polizdelkov (dom ali trgovina), bo čas kuhanja največ 35 - 40 minut. Najbolje je uporabiti parno tehniko, saj v vodi redkokdo lahko naredi vse kakovostno. Električni modeli so običajno opremljeni z navodili, ki pojasnjujejo vse nianse uporabe.

In ko delajo s klasičnim plaščem, naredijo to:

• očistijo vse nivoje in jih namažejo s sončničnim oljem;
• položite manti v korakih po 1-2 cm;
• preverite, ali obstajajo prehodi za paro;
• doseči močno vrenje in obilno sproščanje pare;
• postavite stopnje na svoje mesto.

Čas kuhanja manti v tej tehniki bo pol ure. Pomembno: univerzalni lonec na pritisk lahko uporabite tudi za pripravo soka. V ta namen je namesto polic postavljena stožčasta rešetka. Ne glede na delo, ki ga je treba opraviti, je treba upoštevati varnostne ukrepe, da preprečite opekline.

Oglejte si spodnji video za pregled lonca na pritisk Dolyana.