Štruca za poroko: tradicije, znaki in nasveti mladim

Poročna štruca je edina tradicija, ki se je ohranila do danes in je doživela zelo malo sprememb. To ni le torta, je pravi simbol ljubezni, topline in nežnosti. Po navadi predstavniki starejše generacije podelijo te ugodnosti mladi družini.

Vsaka tradicija, pa tudi običaj, ima svojo neverjetno zgodovino. Na primer poročni hlebec. Pravzaprav je pravo ime tega obreda »kruh in sol«. Sama pita ni bila pripravljena samo ob poročnem slavju, ampak so povabljene drage goste pozdravili z domačim pecivom. Kruh, ki ga je spekla gospodarica hiše, je pomenil bogastvo. Solnica je bila talisman proti zlim duhovom. Takšen arzenal je dejal, da gostiteljska stran prosi božje milosti za svoje goste.

V starih časih je štruca, spečena za poroko, simbolizirala blagoslov nove družine. Ob srečanju so sorodniki mladega zakonca mladoporočencema obdarili posebno torto in s tem dali vedeti, da nevesto sprejemajo v svoj dom in da bodo z njo ravnali kot s hčerko. Malokdo je bil pozoren, toda oblika pite je bila zasnovana z razlogom. Okrogla peka simbolizira nebesno telo - sonce. To je tisto, kar daje plodnost pridelkov in s tem dobro počutje ljudi.Ta prijaznost je v središču štruce, te dobre želje pa na mlado družino prenaša starejša generacija.

V Rusiji je tudi priprava poročne štruce potekala po navadi. Pravico do mesenja testa in peke kruha je imela žena, ki je bila srečna v svojem zakonu in je imela več zdravih otrok. Verjeli so, da se energija in pozitiven odnos, s katerima je obdarjen kuhar, preneseta na nevesto in ženina. Poleg tega je bila posebna pozornost namenjena dekoraciji torte, kjer je imela vsaka slika dekorja, oblikovanega iz testa, svojo oznako. Okraske za štruco lahko naredimo po peki podlage ali pa že na začetku:

• združeni obroči govorijo o sklenitvi zakonske zveze;
• klasček se primerja z blaginjo;
• podoba ptic govori o medsebojnem zaupanju;
• vrtnice so simbol lepote;
• viburnum simbolizira močno zvezo.

V preteklih stoletjih so za svatbo spekli en hlebec, s katerim so pozdravili mlade zakonce. Vsi povabljeni naj bi prejeli kos prazničnega kruha. Toda danes so se pogledi na to vprašanje močno spremenili. Ena štruca ne bo dovolj, zato običaj dovoljuje, da za dogodek spečete dve piti. To še posebej velja za poroke. Treba je opozoriti: v starih časih so ljudje vedno bili pozorni na znake. Tudi postopek priprave štruce je veljal za nekaj svetega:

• vodo in moko za kuhanje je bilo treba vzeti iz sedmih različnih posod;
• poročen moški je poslal v peč pripravo praznične torte;
• počen hlebec je veljal za slabo znamenje;
• končana peka mora biti skrita pred radovednimi očmi;
• postopek delitve pite je bil naložen na ramena botrov mladoporočencev;
• vsak gost naj okusi kos poročnega hlebca.

Za začetek je treba pojasniti, da mora biti praznična torta velika. Njegova velikost in raznolikost okrasja napovedujeta mladoporočencema uspešno in svetlo prihodnost. Dandanes seveda ne morete izgubljati časa s peko z lastnimi rokami, najlažji način je, da naročite v pekarni. Toda v tem primeru bo simbolika sreče in blaginje, prenesena na mlado družino iz starejše generacije, izgubila svoj pomen.

Srečanje mladoporočencev s štruco je starodavni ruski obred. Gostje, ki so prišli, stojijo v polkrogu in pustijo velik prostor za prehod neveste in ženina. Mlado štruco naj bi obdarila ženinova mati. Oče pa stoji poleg matere in v rokah drži ikono Device ali Odrešenika. Obstaja prepričanje, da se pred srečanjem mladoporočencev na praznični torti izrečejo posebne besede in s tem mladi družini zaželijo mir in dobroto.

Postrežba štruce na pladnju je strogo prepovedana. Po ruski navadi ne bi smelo biti nobenega stojala. Pečen kruh položimo na brisačo, na vrh pa solnico, napolnjeno s soljo. Pomembno je vedeti, da mora biti brisača, torej brisača, dolga, vendar ne v stiku s tlemi. V trenutku srečanja mladih starš, ki nosi pito, blagoslovi zaljubljence in izreče posebej pripravljen pozdravni govor. Ne nujno v poetični obliki, glavna stvar je čutiti iskrenost.

Na koncu prijaznih besed morate izgovoriti besedno zvezo "nasvet in ljubezen", kar je predpogoj.Ko sta starša opravila svojo vlogo, sta na vrsti ženin in nevesta. V znak hvaležnosti in spoštovanja se mladoporočenca priklonita udeležencem srečanja, gostje pa zaploskajo. Nato po tradiciji pojedo svatovsko štruco, brez pomoči rok.

Na sodobnih porokah malokdo v celoti uporablja staroslovansko pisavo. V bistvu se vse odvija v sodobnem slogu z uporabo tradicije starodavne Rusije. Zato velja prepričanje, da lahko srečanje mladoporočencev poteka blizu vhoda v restavracijo, namesto štruce pa bo ženinova mati v rokah držala pladenj s posebno sladico. Pravzaprav zamenjava tradicionalne rojstnodnevne torte velja za ustvarjalno potezo. Ostaja le še odločitev, katera jed je bolj primerna za ta postopek.

• Bagueta z rdečim kaviarjem. In prerežite. Kaviar je položen v sredino. Običaj zahteva, da se odločite, kdo bo gospodar v hiši. Za to morata ženin in nevesta odgrizniti zavitek vsak zase, kdor odgrizne večji kos, ima glavno besedo v hiši.
• Jagode s smetano. Sodobne neveste na najbolj nepozaben dan v svojem življenju se ne želijo pojaviti pred gosti z ogromnim kosom kruha v ustih. Zato je za srečanje mladih organizirana posebna skleda sadja, v glavnem se uporabljajo jagode. Stepeno smetano damo v manjšo skledo. Nevesta in ženin se posladkata z jagodami v sladki omaki.

• Čokolada. Zelo nenavadna izbira za zamenjavo štruce. Ampak izgleda zelo izvirno. Za kontrast bo nevesta možu privoščila temno ploščico, ženin pa bel kos.
• Sladoled. Ni slaba zamenjava, še posebej poleti.Glavna stvar je, da lepo okrasite in hitro postrežete, da se lepota ne stopi na soncu.

• Jagenjčki z medom. Izbor sladic starodavne Rusije. Odlična možnost za zamenjavo štruce. Vendar je pomembno, da z medom ne pretiravate.
• Piškoti sreče. Mimogrede, ni nujno, da so samo piškoti. Lahko so kolački ali rogljički. Mladoporočenca vabimo, da zapreta oči in na otip izbereta pecivo, ki jima je všeč. Najdeno napoved je treba prebrati na glas vsem gostom.

• Lubenica. Ekskluzivno za poletno poroko. Še več, za pozno poletje, sicer se lahko praznični dogodek konča z neugodjem splošnega stanja.
• Kava. Ta metoda zamenjave štruce je prišla iz Anglije. Na pladnju sta dve skodelici kuhane kave in čakata na junake dneva.

• Tekila z limeto in soljo. Za to kombinacijo se mladoporočenci odločijo izjemno redko. Edini plus je, da se sol lahko oblizne z roke vaše sorodne duše.
• Pizza. Za italijansko jed se odločajo predvsem mladi pari. Še posebej, če je Italija postala tema poročnega slavja.

• Sadje na nabodalo. Zelo okusno in elegantno, še posebej, če jagode potopite v čokoladno fontano.
• hamburger. Kdo bi si mislil, a žemlja z narezkom in zelenjavo je lahko nadomestilo za nenavaden poročni hlebček.
• Mleko s pecivo. Precej prijetna kombinacija izdelkov, še posebej za otroke pred spanjem. Toda nekateri pari praznično torto nadomestijo s takšno sladico.

Do danes še nihče ne more z gotovostjo trditi, kako so v starih časih ravnali s štruco po poroki. Eni govorijo eno, drugi drugo. Iz splošnih mnenj je pet možnosti, kaj se da narediti s štruco po poroki.

• Kruh, ki sta ga mladoporočenca zagrizla, sta odnesla na dom. Štruco naj bi pojedel moški. Kot pravijo, bolj ko mladi mož poje poročni kruh, prej se bo pojavil prvorojenec.
• Preostali kruh vzameta mladoporočenca, posušena do stanja krekerjev. V obdobju bolezni ali črne črte v življenju je dovolj, da pojeste le en kos. Zdravje se bo takoj povrnilo in stvari bodo šle navzgor.
• Štruco razdelimo na vse goste in vsak mora pojesti svoj kos.
• Po krščanski navadi je treba zagrizeno pito kot dar odnesti v cerkev.
• Zložene troslojne štruce so razdelili na poseben način. Zgornji del je namenjen junakom priložnosti. Druga plast je razdeljena na vse sorodnike. Tretji nivo za goste.

Poročna štruca ni samo torta za svečani obred, ampak cela umetnina. Vsaka gospodinja lahko speče takšno lepoto, le malo jih je sposobnih narediti nenavadne okraske. Poročni kruh je klasične okrogle oblike, ki simbolizira sonce in toplino. Na robovih je torta okrašena z veličastno kitico. Na površini so slike labodov in prstanov. Čedne in miniaturne vrtnice v celotno sliko vnesejo določen okus.

Za oblikovanje sodobnih poročnih tort se uporabljajo večbarvne metode dekoracije in izjemen pristop. V tem primeru je štruca okrašena s podobami grozdnih ščetk. Ob robovih so za različne barvne sloge uporabljene umetne vejice gorskega pepela.Za veliko poroko naj bo velikost štruce primerna, sploh glede na to, da ima vsaka plast svoj namen. Okras te torte je narejen v starem ruskem slogu. Večinoma so slike divjih rož in rastlin. Vrtnice na vrhnji plasti štruce simbolizirajo čistost in ljubezen, kar je ravno pravšnje za poročno slavje.

Kako narediti štruco za poroko z lastnimi rokami, si oglejte naslednji video.