Kako izbrati lonec?

Kuhanje je nemogoče brez dobrih izdelkov in poznavanja receptov - to vedo vsi. Toda nič manj pomembno od vseh teh točk je imeti kakovostno ponev. Izbira se izkaže za veliko težjo, kot se zdi na prvi pogled, in ima veliko tankosti.

Ko pridete v katero koli trgovino, tudi najbolj skromno, je enostavno najti na desetine vrst jedi. Razlikujejo se velikosti in barva, debelina sten in vrsta ročajev. Lahko se spomnite številnih drugih odtenkov. Toda najpomembnejši vidik, o katerem premalo ljudi sploh razmišlja, je To so materiali, ki so varni za zdravje. Za zaščito pred nasičenostjo hrane s strupenimi snovmi se pogosto uporablja emajl.

S tem težavo rešimo le delno, saj se emajlirana prevleka zelo hitro poškoduje. In skozi to bodo strupene snovi prišle v notranjost. Nevarnost je še posebej velika pri kuhanju kislih jedi. Njihova zamašitev s težkimi kovinami ne vodi le do akutne zastrupitve (to stanje je vsaj enostavno prepoznati). Pogosto so tudi kronične zastrupitve, ki vodijo do:

• padec imunosti;
• pogosti in vztrajni glavoboli;
• neravnovesje snovi v telesu;
• nerazložljiva šibkost;
• kronična utrujenost.

Poleg tega že zelo majhni koščki same sklenine predstavljajo resno nevarnost. Zato je treba izdelke z emajlirano prevleko čim bolj strogo oceniti, če se že odločimo za njihov nakup.

Če je emajl visoke kakovosti, potem posoda po definiciji ne more biti lahka. Zunaj ima premaz kateri koli ton, vendar mora biti dno čim temnejše - to bo pospešilo segrevanje.

Nevarnost so skleninske plasti rumene, rdeče ali rjave barve. Takšni toni kažejo na prisotnost spojin kadmija, bakra in drugih nevarnih snovi. Resno tveganje predstavlja uporaba aluminijastih posod brez posebne zaščite. Teoretično bi moral površinski film oksidov preprečiti vstop strupene kovine v hrano. Vendar pa na to ne bi smeli polagati prevelikih upov.

Zaradi priročnosti in praktičnosti so ponve, v katerih se uporablja nerjavno jeklo, pridobile veliko popularnost. Ima pa tudi pomembno pomanjkljivost - sproščanje dodatnih legirnih elementov med segrevanjem. Tudi če nimajo hujšega negativnega učinka, bo hrana vseeno dobila neprijeten priokus.

Jeklo, ki je idealno v sanitarnem in praktičnem smislu, vsebuje največ 10 % niklja in 18 % kroma. In kemija ni vse. Večplastni razdelilnik toplote je nujno vgrajen v dno trdnega izdelka.Ta element je izdelan iz različnih kovin, s čimer pospešuje segrevanje in kuhanje. Izbrani dizajni vodilnih podjetij izgledajo lepo in popolnoma varni. Težava je le v zelo visokih cenah blaga velikih proizvajalcev.

Velika večina strokovnjakov meni, da najboljša izbira glede na vsoto lastnosti bodo lonci s keramično plastjo. Ne vsebuje nevarnih sestavin. Zato so takšne jedi primerne ne samo za kuhanje, ampak tudi za shranjevanje hrane.

Glede izdelki iz ognjevarnega stekla, so zelo kemično inertni in vam omogočajo vizualni nadzor postopka kuhanja. Steklene površine so enostavne za čiščenje, na njih se ne zadržuje kamenec.

Vendar obstaja nekaj resnih slabosti:

• visoki stroški;
• krhkost;
• težnost;
• nizka toplotna prevodnost (kuhanje hrane bo trajalo dlje);
• nezmožnost postavitve ponve na mokro površino (zaradi tega pogosto poči).

Toda izbira ponve za kuhinjo samo glede na material bi bila nepremišljena. V tem primeru je še vedno preširok nabor možnosti, med katerimi boste morali dodatno izbirati. Velikost posode je zelo pomembna. To so "dimenzije", ne ena "velikost". Gre za:

• spodnji premer;
• premer dela, na katerem leži pokrov;
• višina;
• glasnost.

Dno posode mora biti popolnoma poravnano z gorilniki na štedilniku. Največje dovoljeno odstopanje je 1 cm. Menijo, da širša kot je posoda, bolj priročno bo mešati vsebino v njej. Toda v gospodinjstvu mora biti tudi visoka ponev z ozkim vratom. Uporaben je za kuhanje špagetov in drugih jedi, ki zahtevajo počasno izhlapevanje tekočine.

Navadni lonci so uporabni za juhe, kaše in ostale standardne jedi.

Koristno je ne le razmišljati in govoriti o njih, ampak jih celo zapisati na papir. Je na papirju in ne na tablici ali računalniku - tako je več možnosti, da si vse zapomnite. Za skromne porcije so potrebne zelo majhne posode (1-3 litre).

Takšni pripomočki se uporabljajo za prekuhavanje mleka, kuhanje kosmičev, juh in pripravo pire krompirja. Prav tako morate izbrati ponve za pečico: lahko so relativno široke, vendar je velika višina nesprejemljiva. Takšna zahteva bo še posebej stroga pri razdelitvi pečice na nivoje. Prostornina 3-5 litrov je povsem dovolj za kuhanje juhe za vso družino, za kuhanje mesa in zelenjave, manjše količine testenin, cmokov ali cmokov.

Nakup lonca s prostornino več kot 5 litrov je potreben za:

• kuhanje kompota in želeja;
• kisle kumarice;
• kuhanje vsakdanje hrane za veliko veliko družino;
• zvarki marmelade.

Toda vse te vrste spadajo le v "množični" (recimo temu) segment. In obstajajo ponve z ozko specializacijo:

• vedra - lahko nadomesti kotliček, primeren za kuhanje jajc in 1-2 porcij kaše;
• mlekarji - podoben vedru, vendar nekoliko višji;
• kozice - prehodni člen med lonci in visokimi ponvami, primeren za kuhanje enolončnic in goste juhe;
• kotli in kotli - za ljubitelje orientalske kuhinje;
• z dvojno dno;
• parniki in njihove podvrste - lonci na pritisk;
• lonci za zelenjavo in testenine.

Vse vrste kuhinjskih pripomočkov morajo biti zasnovane za interakcijo z ognjiščem. Ni ga mogoče zmanjšati samo na ujemajoče se gorilnike po velikosti.Za plinski štedilnik se uporabljajo skoraj vse vrste ponv. Toda najboljša izbira so izdelki iz litega železa, emajliranega jekla, kaljenega stekla. Če imate doma indukcijski štedilnik, potem je najbolje izbrati možnosti iz nerjavečega jekla ali litega železa.

Na indukcijski kuhalni plošči ni mogoče uporabiti posode iz čistega aluminija. To velja tako za steklo kot za keramiko. Delno lahko feromagnetni podstavki postanejo izhod. Vendar pa povečajo stroške celotnega izdelka in o kompaktnosti ni treba govoriti. Zato je za večino ljudi najbolje, da se omejite na lončke, na katere se prilepi magnet.

Za posodo, ki se uporablja na preprostem električnem štedilniku, veljajo nekoliko drugačne zahteve. Koničasti ali štrleči robovi in ​​podobno lahko močno poškodujejo občutljivo površino. Tukaj se najbolj prilega lita ponev. Veliko več težav povzročajo žigosani izdelki.

Pristop, ki je veljal v preteklosti – »kupi enako kot je«, danes ne deluje več. Vsaj zaradi nenehnega posodabljanja asortimana s strani proizvajalcev. To lahko z gotovostjo trdimo KitchenAid KC2T60LCST je ena najboljših ponev poznih 2010. Njegova privlačna lastnost je netipičen dizajn. Nerjaveče jeklo prekriva aluminijasto osnovo, ki je v celotnem ohišju.

Ta rešitev je omogočila radikalno povečanje toplotne prevodnosti. Prostornina izdelka doseže približno 5,6 litra. Zagotavlja takojšnje segrevanje od spodaj in ob robovih, kar znatno pospeši kuhanje.V pripombah o kakovosti ugotavljajo, da je ta različica opremljena z velikimi varjenimi ročaji. Zunanja lupina je zanesljiva tudi pri visokih temperaturah.

Ko govorimo o visokokakovostnih znamkah premium ponv, ne moremo prezreti in Navdih Tefal. Njegova prostornina je 5,1 litra. Zato je izdelek uporaben za družine z več otroki in tiste, ki radi vabijo goste. Glavni strukturni material je izbrano medicinsko nerjaveče jeklo s skupno debelino 3 mm. Ponev je opremljena tudi z inkapsuliranim dnom, ki ni nagnjeno k deformacijam in preprečuje, da bi se hrana zažgala.

Tefal Inspiration je opremljen z ročaji, ki se tovarniško ne segrejejo. Izdelek je dovoljeno uporabljati v pečici pri temperaturah do 175 stopinj. Lonec je združljiv z vsemi vrstami kuhalnih površin. Uradno je garancija dana 10 let, kar ni tako pogosto niti v praksi dragih znamk. Pomembno: uporabniki ugotavljajo, da ročaji še vedno niso zelo udobni. Druga delna pomanjkljivost je precej velika masa (približno 2,3 kg).

Naslednje mesto na naši lestvici je Tescoma Ultima. Kljub majhni prostornini (približno 4 litre) povsem zasluženo sodi v vrh optimalnih modelov. Izdelek je zasnovan z nastavljivo odprtino za paro.

Ta funkcija se izvaja s pomočjo posebej oblikovanega steklenega pokrova. Po vaši izbiri je možno:

• zaprite luknje za 100% (pospešitev vrenja);
• pustite majhen odvod za počasno dušenje in kuhanje hrane;
• odprto sprostitev do maksimuma.

Ta ponev je boljša od mnogih standardnih setov že v tem, da je bilo za njeno izdelavo uporabljeno odlično nerjaveče jeklo 18/10.Ročaj na pokrovu je iz najlona, ​​zato se precej segreje. Naprava za dno kapsule odpravlja žganje goste hrane. Na notranji mat površini po pranju ne bo nobenih prog. vendar na polirani površini so vse praske jasno vidne.

Riess Streublumen 0532 049 - kakovosten emajliran lonec. Izdelana je v naprednem avstrijskem podjetju. Zunaj je izdelek prekrit s privlačnim srednje velikim vzorcem. Prostornina je 3,5 litra. Uporabljen je zelo odporen premaz, ki je veliko manj uničen kot emajl v proračunskih izdelkih.

Med keramičnimi lonci so modeli iz Južnokorejsko podjetje Frybest. Aktivno uporablja nestandardne oblike in bogate barve. Ni čudno, da te izdelke obožujejo notranji oblikovalci po vsem svetu. Lepi lonci vam omogočajo ne le kuhanje, ampak tudi elegantno postrežbo jedi na mizi. Edina težava je velika krhkost keramike.

Če govorimo o aluminijastih posodah, potem lahko izdelke ruske blagovne znamke štejemo za precej dobro izbiro. Kukmara. Podjetje uporablja izključno preverjene in varne surovine. Uporabljene tehnologije popolnoma ustrezajo svetovni ravni. Poseben premaz, uvožen iz Nemčije, zmanjša tveganje za praske do meje.

Vse našteto, vključno z značilnostmi posameznih blagovnih znamk, ne izčrpa odtenkov, ki vam omogočajo, da izberete prave lončke za vaš dom. Ljudje, ki poskušajo svojo kuhinjo približati profesionalnemu zgledu, pogosto izberejo bakrene izdelke. Toplota v njih se porazdeli čim bolj enakomerno.Opažajo tudi zelo prijeten okus, hkrati pa ohranjajo uporabne lastnosti.

Skozi stoletja je postalo jasno, da bodo za večino domačih kuharjev najboljša možnost okrogle in valjaste ponve. V njih je pripravljene jedi lažje mešati, pomivanje pa je olajšano. Obstajajo pa tudi druge rešitve. Kvadratna konfiguracija je optimalna za shranjevanje v hladilniku, v predalih mize, v kuhinjski omari ali na polici. Ovalni izdelki postanejo zelo dobra pomoč pri kuhanju celih trupov ptic.

Kako izbrati ponev, si oglejte naslednji video.