Pekači: vrste, izbira in uporaba

Dandanes je kulinarična (in predvsem slaščičarska) smer zelo razširjena. Skoraj v vsaki družini ob praznikih ali brez razloga pečejo različna peciva, torte, mafine in pite. Za nekatere je to le hobi, za druge pa prava poklicanost in poklicna dejavnost. In v nobeni od teh možnosti ni mogoče speči lepih in raznolikih dobrot brez pravilno izbrane oblike. Oglejmo si podrobneje, katere vrste posod za peko obstajajo, kakšne so njihove značilnosti in se seznanimo tudi s pravili za uporabo vsake od njih.

Za mnoge je peka prava umetnost, zato postane preprosto dolgočasno kuhati monotone kolačke in torte v isti posodi. V takih primerih je zelo pomembna uporaba različnih oblik. Poleg tega imajo takšne oblike številne zelo privlačne lastnosti. na primer tako rekoč vsak pekač ima površino proti prijemanju, tako da lahko pecivo enostavno odstranite, ko je pečeno. In s pravilno konsistenco testa bo ohlajeno pecivo, izvlečeno iz takšne oblike, natančno ponovilo svojo obliko.Zato so izdelki z dekorjem, na primer v obliki rož, živali in drugih nenavadnih oblik, zelo priljubljeni.

Zanimiv podatek je, da so bili sprva vsi pekači izdelani iz keramike, kasneje pa so se začele pojavljati druge možnosti. Omeniti velja tudi to skoraj vsak material, uporabljen za izdelavo tega kuhinjskega elementa, je okolju prijazen, vendar še vedno obstaja nekaj izjem, na katere bomo še posebej pozorni. Omeniti velja, da so bili pri izdelavi nekaterih izdelkov za primer vzeti globoki elementi posod, namenjenih kuhanju. Tako so po vzoru kotlov, ponv in ponekod lončenih posod nastali globoki pekači, ki so bili primerno visoki za pirhe, velikonočne pirhe in drugo pecivo.

Obstaja veliko vrst pekačev iz različnih materialov, ki imajo tako svoje prednosti kot precejšnje slabosti. na primer jekleni izdelki, ki nimajo premaza proti prijemanju, se odlikujejo po tem, da se pecivo lahko močno prime na stranske stene in dno kalupa. To je nedvomna pomanjkljivost, saj zažgani izdelki navzven niso videti zelo privlačni, lahko pa so tudi nekoliko grenkega okusa.Pomanjkljivosti takšnih oblik vključujejo tudi dejstvo, da jih je strogo prepovedano uporabljati v mikrovalovnih pečicah.

Med prednostmi jeklenih kalupov je mogoče omeniti lastnosti nerjavečega jekla in odpornost na oksidativne komponente. Poleg tega imajo zelo privlačno ceno in so popolnoma varni tudi pri segrevanju pri najvišjih temperaturah. Zelo impresivno težo in ne preveč privlačen videz izdelkov iz litega železa lahko štejemo med minuse teh oblik., to je pa tudi vse, saj je plusov veliko več. Enakomerno segrevanje površine omogoča, da se pečeni izdelki od znotraj postopoma strdijo, kar bo vodilo do hitrejšega in popolnejšega kuhanja.

Za aluminijaste kalupe je značilno hitro segrevanje in s tem hitro kuhanje katere koli jedi.. Poleg tega so ti izdelki zelo praktični, imajo nizke stroške in so precej lahki. Toda na žalost so te oblike kratkotrajne in jih je zelo enostavno poškodovati. Omeniti velja, da so ti obrazci izdelani iz aluminijaste folije, izdelki iz folije pa so pogosto za enkratno uporabo.

Keramični kalupi, tako kot litoželezni, so precej težki, vendar na žalost nimajo visoke stopnje odpornosti proti obrabi. Za keramične izdelke je značilen videz čipov in prask, pa tudi nestrpnost do odprtega ognja. Zato uporaba takih oblik v plinskih pečeh ni priporočljiva.Keramični izdelki imajo kljub visokim stroškom kar nekaj slabosti, obstajajo pa tudi pozitivne strani njihovega delovanja. Keramika bo poleg vizualne privlačnosti pomagala ohraniti vse uporabne lastnosti posode, ohraniti temperaturo dlje časa in bo tudi popolnoma varna za zdravje.

Obstajajo tudi zelo privlačne glede na značilnosti, vendar imajo visoke stroške, teflonske oblike. Ti izdelki so opremljeni s premazom proti prijemanju, tako da se pecivo ne prime na površino kalupa. Prav tako so zelo odporni na visoke temperature, kar pozitivno vpliva na trajanje njihove življenjske dobe. Negativni vidiki vključujejo dovzetnost za poškodbe, mehanske in nekatere kemične. Poleg tega so pri uporabi teflonske posode nenadne temperaturne spremembe nesprejemljive, zato je interakcija vročega predmeta s hladno tekočino strogo prepovedana.

Trenutno so najbolj priljubljeni gumijasti kalupi. Vendar se imenujejo le guma, v resnici pa so izdelani iz visoko trdnega, toplotno odpornega silikona. Čeprav so takšne oblike zelo dovzetne za odprt ogenj in previsoke temperature ter se ne razlikujejo po visoki odpornosti proti obrabi, še vedno obstajajo številne prednosti, ki daleč prevladajo nad številom pomanjkljivosti.

Ti kalupi so na primer zelo enostavni za uporabo in vzdrževanje ter niso dovzetni za rjo in druge kovinske spremembe, do katerih lahko pride ob stiku s kemikalijami in nekaterimi detergenti. Silikonski kalupi dobro držijo obliko, ko se ohladijo, vendar se lahko deformirajo pri segrevanju. Poleg tega imajo izdelki zelo privlačno ceno, ne reagirajo na nenadne spremembe temperature in imajo tudi lastnosti proti prijemanju, ne da bi imeli poseben premaz.

Poleg značilnih lastnosti materialov obstajajo tudi razlike v videzu, ki neposredno vplivajo na namembnost posameznega izdelka. na primer oblika "srce", ne glede na to, iz katerega materiala je izdelana, je najprimernejša za peko mafinov in pit iz testa. In zelo izvirna oblika bo odlična možnost za pripravo užitnega presenečenja za vašo sorodno dušo.

Je precej velik kovinski element v obliki figure, lahko so rože, zvezde, srca, snežinke in še veliko več. Ta element je nameščen na dolgem zatiču, ki je opremljen z lesenim ročajem. Tako je načelo priprave grmičevja precej preprosto in varno:

• obrazec je potopljen v testo;
• element s testom potopimo v olje;
• morate dobiti že pripravljen grmičevje, potem ko pridobi čudovit zlati odtenek.

Oblika "medved" je po značilnostih v marsičem podobna "srcu". Najpogosteje so takšne oblike izdelane v mehki različici - iz toplotno odpornega silikona, veliko manj pogosto jih najdemo v kovinski različici. Ta model je idealen za peko slaščic za otroške dogodke. Veliki okrogli modeli se zelo pogosto uporabljajo za peko tortnih nadevov in visokih biskvitov. Okrogli kovinski pekači z nizkimi stranicami imajo tudi to prednost, da lahko pečete pico ali katero koli drugo pito, ki nima tekočega testa. Poleg tega obstajajo split različice z visokimi stranicami, ki so primerne za pripravo nenavadnega peciva, kot je bombažna sira.

Med slaščicami in pecivom so zelo priljubljeni kolački z različnimi nadevi in ​​okraski. Njihova priprava je precej preprosta, saj obstaja veliko različic oblik. Majhni aluminijasti in papirnati modelčki so na primer samostojni elementi za vsak kolaček posebej, veliki kovinski modelčki pa so namenjeni peki slaščic, običajno v količini 6, 9 ali 12 kosov.

Pogosto se za peko uporabljajo kalupi s pokrovom, ki so razdeljeni na dve vrsti: pri nekaterih je pokrov plastičen in je potreben samo za pokrivanje jedi, potem ko je kuhana za shranjevanje v hladilniku, pri drugih pa je pokrov neposredno vključen v proces kuhanja. Druga možnost je še posebej aktualna, če se debele pite pečejo v obliki, ki mora biti dobro pečena od znotraj, nato pa lahko odprete pokrov in pustite, da se pita na vrhu zapeče.

Prstan je precej nenavaden pekač., saj predstavlja samo stene, ki niso opremljene z dnom in vrhom. Ta element se najpogosteje uporablja za izdelavo tort iz različnih debelih vrst testa. Pri peki se oblika preprosto položi na peki papir in na pekač, da se torta ne zažge. Obstaja veliko različnih oblik prstanov, ki se razlikujejo po prisotnosti ali odsotnosti snemljivega mehanizma, po višini, premeru in velikosti, tako da bo vsaka gospodinja lahko izbrala pravega zase.

Obstaja tudi velika izbira pravokotnih in kvadratnih oblik, ki jih lahko uporabite ne samo za peko, ampak tudi za druge vrste jedi. Takšne oblike se razlikujejo po velikosti, po obliki pravokotnika in tudi po materialu, iz katerega so izdelane. Na voljo so tudi modeli brez dna, izdelki za enkratno uporabo iz alu folije in izdelki z rešetko za peko mesa.

Ločeno je treba poudariti obrazce za izdelavo tartletov, saj jih navzven zlahka zamenjamo s predmeti, namenjenimi za pripravo kolačkov. Izdelki te vrste so lahko predstavljeni tako v obliki ločenih posameznih elementov kot v obliki pekača z vdolbinami, njihova glavna razlika pa bo v tem, da so manj globoki kot kalupi za kolačke. Izdelki se lahko razlikujejo tudi po premeru, obliki roba in velikosti. Poleg tega obstajajo velike možnosti za pripravo tartov in quichejev.

Obstajata samo dve možnosti za peko tubul - to so valji in stožci. V obeh primerih tanek razvaljan trak testa ovijemo okoli modela, nato pa ga za določen čas postavimo v ogreto pečico. Ti atributi so kot nalašč za pripravo sladice, ki nam je znana že od otroštva - cevi iz listnatega testa in kremni nadev. Za peko krofov se uporabljajo oblike, podobne atributom za kolačke in tartlete., vendar se razlikujejo po tem, da so opremljeni z majhnim koščkom na sredini, zahvaljujoč kateremu dobimo tradicionalno luknjo v sredini krofa. Privlačno je tudi, da so krofi zaradi nekaterih vrst oblik lahko izdelani ne samo okrogli, ampak tudi v obliki rož ali z okrasno rebrasto površino.

Proizvajalcev pripomočkov za peko je veliko.Nekateri med njimi imajo svetovno slavo in številne pozitivne kritike, ki govorijo o kakovosti in zanesljivosti izdelkov, drugi pa so le dobro razglašene znamke, katerih oblike lahko prenesejo le nekaj uporab. Oglejmo si podrobneje, kateri proizvajalci so najboljši in si resnično zaslužijo pozornost in priznanje.

Znamka Tefal čeprav je evropskega izvora, je že dolgo poznan po svetu, kar sploh ne preseneča. Jedi tega proizvajalca imajo precej visoke stroške, vendar je to popolnoma upravičeno, saj vam bo visoka kakovost izdelkov omogočila peko in kuhanje različnih jedi več let s popolno varnostjo za zdravje.

nemška znamka Rondell slovi ne le po odlični kakovosti svojih izdelkov, temveč tudi po zelo elegantnem videzu svojih kolekcij posode. Izdelki tega proizvajalca so izdelani iz jeklenih zlitin visoke trdnosti, kot tudi toplotno odpornega silikona, ki omogoča, da kalupi delujejo pri visokih temperaturah tako v pečicah z električnim ogrevanjem kot s plinsko opremo.

Višji je mednarodni proizvajalec s tovarnami v več delih sveta. Posode te blagovne znamke so zelo priljubljene ne le zaradi visoke kakovosti, temveč tudi zaradi dejstva, da se pri izdelavi pekačev in drugih toplotno odpornih jedi uporabljajo samo okolju prijazni materiali.

Posebno pozornost je vredno nameniti tudi evropski znamki Pyrexkaterih priljubljenost je razširjena po vsem svetu. Proizvajalec je znan po izdelavi toplotno odporne steklene posode za pečice in keramične električne štedilnike.

Zagotovo vsaka gospodinja sanja, da bi imela v svoji kuhinji pekač ali celo več kot enega. Če pa želite izbrati resnično kakovosten izdelek, ki vam bo služil več let, morate upoštevati številna preprosta pravila.

• Pri izbiri naj vas ne vodijo nizki stroški. Zelo pogosto se pod privlačno ceno ali osupljivo akcijo skriva nekakovosten ali poškodovan izdelek.
• Ločeno je treba omeniti škodo. Zelo pogosto lahko zaradi nepazljivosti ali v naglici kupite poškodovan pekač. Najpogosteje so med poškodbami odlomljena keramika in komaj opazne praske na nelepljivem premazu, zato morate pri izbiri natančno preučiti zunanje stanje predmeta.
• Če nameravate kuhati določeno jed, morate izbrati obliko, ki je zanjo primerna glede na velikost in parametre.
• Kljub temu je vredno biti pozoren na elemente s prevleko proti prijemanju, saj bo v njih mogoče enostavno kuhati kakršno koli pecivo brez uporabe velike količine olja.
• Ni priporočljivo, da dobite pretežke oblike, saj bodo v procesu kuhanja, napolnjene z nečim, postale še težje, kar lahko resno ovira gibanje predmeta.
• Zelo pogosto lahko naletite na ponaredke visokokakovostnih jedi znanih blagovnih znamk. Če ste v dvomih, morate skrbno preučiti dokumentacijo, ki je priložena absolutno vsaki dragi posodi, in bodite pozorni tudi na stroške - če je močno podcenjen, je verjetno, da imate ponaredek.
• Poleg tega se zelo pogosto navadna barva izda pod krinko protilepljivega premaza, ki ne prenese stalnih obremenitev v obliki visokih temperatur.Premaz proti sprijemanju ostane na površini posode skoraj za vedno, medtem ko bo barva po nekaj uporabah začela odlepiti.

Ni dovolj le poznati namen tega ali onega predmeta, pa tudi pravila za njegovo izbiro. Prav tako je treba pravilno uporabljati različne posode za peko, le tako vam lahko služijo več let.

• Najprej je strogo prepovedano pranje teflonskih in drugih kovinskih izdelkov s premazom proti prijemanju s trdimi krtačami in kovinskimi gobami. Mehanski udarci lahko poškodujejo premaz, kar bo povzročilo izgubo funkcionalnosti te posode.
• Poleg tega lahko premaz poškodujejo nenadne temperaturne spremembe. Zato ni priporočljivo začeti pomivanja oblike takoj po peki določenega izdelka, potrebno je pustiti, da se oblika ohladi.
• Pri uporabi silikonskih kalupov je uporaba ostrih rezalnih predmetov strogo prepovedana. Silikon, čeprav je odporen na vročino, je še vedno nestabilen na tovrstne mehanske obremenitve in če se pojavijo globoke praske in ureznine, bo preprosto postal neuporaben.
• Pozabite na abrazivne detergente za pomivanje posode, saj njihove sestavine negativno vplivajo na stanje prevleke takšne posode.
• Pri uporabi nekaterih vrst kalupov je morda potrebno dodatno mazanje z oljem, vendar proizvajalci to običajno navedejo v navodilih.
• Če se je vaša jed kljub temu zažgala, jo je strogo prepovedano strgati s kovinskimi predmeti.Priporočljivo je, da uporabite leseno, plastično ali silikonsko lopatko, po ohlajanju pa kalup namočite v vodo in pustite, da se zažgani delci sami odmaknejo.

Za informacije o tem, kako pravilno izbrati pekač, si oglejte naslednji video.