Bakreni pripomočki: podrobnosti nege, koristi in škode

Danes se v kuhinji uporabljajo posode iz različnih materialov. Na voljo so izdelki iz surovin najnovejše generacije, pa tudi izdelki, ki jih človek izkorišča že več kot stoletje. V zadnjo kategorijo spadajo posode iz bakra.

Za vsako gospodinjo sta zelo pomembna kakovost in videz kuhinjskih pripomočkov, ki se aktivno uporabljajo v vsakdanjem življenju ali služijo kot okras v prostoru. Podoben odnos do takšnih predmetov v domu vodi do posebnega pristopa k izbiri izdelkov, zlasti do materiala, iz katerega bodo posode izdelane. Ker sta videz in trajnost kupljenih gospodinjskih predmetov v veliki meri odvisna od lastnosti surovin.

To je posledica dejstva, da je zlitina popolnoma primerna za obdelavo, kar obrtnikom omogoča izdelavo bakrenih pripomočkov vseh oblik in velikosti. Poleg tega se bodo bakreni predmeti uspešno prilegali kateri koli notranjosti kuhinje v stanovanjskem območju ali v javni ustanovi. Bakrena posoda je lahko več odtenkov. Danes so pogoste naslednje barvne različice:

• roza in rdeče jedi, ki so enako primerne za vsakodnevno uporabo in okrasitev prostora;
• rumeni in oranžni izdelki - posnemajo starinske izdelke.

Tako raznolikost barv zahtevajo številni notranji oblikovalci, pa tudi kuharji, za katere je pomembno, da jedi harmonično kombinirajo z zunanjo zasnovo delovnega prostora v kuhinji. Druga značilnost bakrenih izdelkov je njihov privlačen videz. tudi z najpreprostejšimi oblikami in odsotnostjo dodatnega dekorja. Zahvaljujoč takšnim lastnostim so za mnoge poznavalce lepih stvari visoki stroški bakrenih kuhinjskih pripomočkov popolnoma upravičeni. Danes proizvajalci ponujajo kuharjem in gospodinjam ne le lonce iz te kovine, saj so v prodaji bakreni lonci za fondue, enolončnice in Turki, pa tudi čajniki, ponve in še veliko več.

Sladice in slane omake so obdarjene s posebnim okusom. Kot kaže praksa, lahko večino "kapricioznih" izdelkov v predelavi kuhamo v bakrenih loncih in ponvah. V posodah iz te kovine nastanejo najbolj nežni in puhasti stepeni proteini.

Pri uporabi nekaterih sestavin in izdelkov z bakrenim priborom ni omejitev, saj imajo sodobni izdelki v notranjosti posebno prevleko iz nerjavečega jekla ali pokositrene pločevine, proizvajalci pa pri svojem delu uporabljajo tudi nikelj. Ta proizvodna specifičnost je posledica lastnosti bakra, da reagira s kislim in rahlo kislim okoljem, kar je preobremenjeno s tvorbo spojin, škodljivih za zdravje ljudi.

Glede na posamezne lastnosti bakra velja omeniti tudi to v neposrednem stiku kovine z živili pri visoki temperaturi živilo izgubi večino askorbinske kisline, zato je za ohranitev dobrega potrebna še ena zlitina v notranjosti. Tudi pod vplivom visoke vlažnosti kovina oksidira, kar povzroči nastanek patine.

Ker je uporaba bakrene posode v kuhinji v mnogih državah povpraševanje, poleg tega se posoda iz rumene in rdeče kovine za kuhanje uporablja v vsakdanjem življenju že več kot stoletje, kuharji in gospodinje ugotavljajo prednosti in slabosti takih izdelkov. Torej, prednosti bakrene posode vključujejo naslednje.

• Surovine odlikuje povečana občutljivost na temperaturne vrednosti. Ugotovljeno je, da je toplotna prevodnost kovine 2-krat višja kot pri aluminiju in tudi 10-krat večja kot pri nerjavnem jeklu. Takšne lastnosti povzročajo njegovo hitro segrevanje, po potrebi - hlajenje. Zato je kot glavni plus vredno poudariti možnost nadzora vseh faz kuhanja v bakrenih posodah.
• Prenos toplote bakra odpravlja zažganost hrane med toplotno obdelavo, prav tako ste lahko prepričani, da bo jed izpostavljena enakomerni temperaturi z vseh strani.
• Kovina ima antibakterijske lastnosti. Torej uporaba bakrenih pripomočkov zmanjšuje verjetnost okužbe s škodljivimi mikrobi, vključno s salmonelozo in E. coli.

Med pomanjkljivostmi takšnih izdelkov za kuhanje je treba poudariti naslednje.

• Posoda brez obdelane notranje površine je lahko škodljiva za zdravje ljudi. To še posebej velja za sproščanje prostih radikalov pri interakciji z vitaminom C.
• Tudi med minusi je treba poudariti slabo odpornost kovine na visoko vlažnost. V luči stalnega stika z vlago se lahko izdelki iz te kovine prekrijejo z zelenim premazom, kar bo negativno vplivalo na zunanje lastnosti izdelkov, poleg tega pa bo v njem nemogoče jesti in kuhati hrano.
• Pomanjkljivosti bakrenih pripomočkov vključujejo visoke stroške v primerjavi s podobnimi izdelki iz nerjavečega jekla in drugih zlitin.

Glede na povpraševanje po takšnih izdelkih za dekoracijo in gospodinjstvo se veliko podjetij ukvarja s proizvodnjo bakrenih izdelkov. Med najbolj priljubljenimi domačimi in tujimi blagovnimi znamkami so naslednje.

• De Buyer. Francosko podjetje, specializirano za proizvodnjo kuhinjskih izdelkov. Danes se izdelki iz bakra, izdelani v Franciji, uvažajo po vsem svetu. Njegova glavna prednost je visoka kakovost, pa tudi uvedba novosti v proizvodnjo, ki pozitivno vplivajo na kuhanje.

• T. M. MACO. Nič manj priljubljeno podjetje, ki proizvaja bakreno posodo. Izdelki tega proizvajalca so dobri po dostopni ceni, zaradi česar so v povpraševanju ne le med gospodinjami, ki cenijo lepe ponve, lonce in ponve, ampak tudi med lastniki restavracij in kavarn.

• Supra. Ta veliki koncern vključuje najstarejšo družinsko tovarno, ki že dolgo proizvaja bakreno posodo. Zato izdelki japonske blagovne znamke izstopajo po svoji zasnovi, širokem asortimanu in ohranjanju stoletnih proizvodnih tradicij.

• TVS. Italija ni stala ob strani pri izdelavi bakrenih izdelkov za delo v kuhinji. Danes se izdelki blagovne znamke uspešno prodajajo po vsem svetu, Rusija ni izjema. Ljubitelji lepih jedi italijanskega proizvajalca jih bodo lahko našli na policah največjih hipermarketov v državi.

• Basilico. Iskana blagovna znamka, katere izdelki sodijo v srednji cenovni segment, a izstopajo po preverjeni kakovosti.

• Bioflon. Podjetje, ustanovljeno na Portugalskem, danes svoje izdelke uspešno prodaja na ruskem trgu. Bakrena posoda tega proizvajalca je primerna za vsako kuhinjo in štedilnik, glede na njihov dizajn se uporablja za okrasitev notranjosti elitnih kavarn.

• Ruffoni. Italijanska blagovna znamka, ki se ukvarja s proizvodnjo in prodajo bakrenih kuhinjskih pripomočkov. Paleta izdelkov podjetja vključuje izdelke, ki se lahko uporabljajo kot dekor v restavracijah, pa tudi kuhinjske pripomočke. Vsi izdelki so podvrženi nadzoru kakovosti, zato so popolnoma varni za zdravje ljudi.

Poleg zgoraj navedenih blagovnih znamk se azijska, indijska in turška podjetja ukvarjajo s proizvodnjo bakrenih izdelkov, ki potrošnikom ponujajo vrhunske izdelke, pa tudi možnosti, ki imajo proračunske stroške.

Ne glede na to, ali bomo posodo uporabljali za predvideni namen ali kot kos pohištva, pri nakupu se morate držati naslednjih priporočil.

• Izdelke iz bakra je treba kupiti le pri preverjenih proizvajalcih. V tem primeru ne bi smeli loviti poceni blaga, saj je tak strošek najverjetneje posledica uporabe nizkokakovostnih surovin v proizvodnem procesu. Običajno poceni lonci, lonci in drugi pripomočki niso izdelani iz bakra, temveč iz zlitin neznanega izvora, kar lahko pri uporabi povzroči resne težave.
• Pogosto brezvestni prodajalci pod krinko bakrenih pripomočkov ponujajo pobakreno blago. Če želite razlikovati en izdelek od drugega, ga je vredno malo opraskati, da se prepričate o celovitosti uporabljene kovine.
• Gonjeni ali kovani izdelki bodo delovali veliko dlje.
• Baker je nekajkrat težji od nerjavečega jekla in drugih zlitin, zato lahko posodo, ki vam je všeč, preverite tako, da jo preprosto vzamete v roke.
• Na trgu vodilne položaje glede kakovosti jedi zasedajo blagovne znamke iz Italije, Irana in Indije.
• Notranji premaz je treba izbrati glede na nadaljnjo uporabo posode. Torej, jeklo ali nikelj je boljši za cvrtje, kositer za kuhanje. Na splošno je bakrena posoda univerzalna, vendar lahko obstajajo nekatere omejitve glede uporabe z različnimi vrstami kuhalnih površin, na primer z indukcijskimi kuhalniki.

Življenjska doba bakrenih izdelkov je odvisna od pogojev, pod katerimi bodo nadaljnja uporaba in skladiščenje.

Nevarno je uporabljati posodo s premazom. Zato morajo gospodinje in kuharji, ki imajo v svojem arzenalu takšno kuhinjsko opremo, upoštevati osnovna priporočila za nego.

• Ne glede na velikost izdelkov in stopnjo njihove onesnaženosti jih je treba pomivati ​​samo ročno brez uporabe agresivnih kemikalij in pomivalnih strojev. Prav tako je med čiščenjem prepovedano uporabljati klor in spojine na osnovi kislega okolja.
• Za nego bakrenih izdelkov bi bilo pravilneje uporabiti moko in sol, ki sta dobra orodja za čiščenje površin pred različnimi onesnaževalci. Kot alternativo razsutemu izdelku lahko izberete paradižnikovo pasto, sveže iztisnjen limonin sok. Ne uporabljajte nobenih abrazivnih spojin in gobic.
• Če je posoda suha, je prepovedano vanjo vliti vrelo vodo in le zelo vročo tekočino.
• Da bi preprečili poškodbe posode, je ni priporočljivo postavljati na ogenj ali v prazno pečico.
• Vse postopke kuhanja, ki zahtevajo mešanje sestavin v posodi, je treba izvajati z lesenimi žlicami, posnemalci in drugimi pripomočki. Uporabite lahko tudi silikonska orodja.
• Če želite ohraniti privlačen videz posode, lahko kovinsko površino obdelate s posebnim sredstvom za poliranje, ki ima antioksidativne lastnosti.

Kako očistiti bakreno posodo, glejte spodaj.