Duckling: vrste in posebnosti izbire

Kuhanje novih jedi in spoznavanje različnih receptov svetovnih kuhinj je vodilo v iskanje novih priročnih pripomočkov za kuhanje. Duckling je nekakšna navadna ponev, katere izboljšava je omogočila uporabo za kuhanje perutnine. Njegovo delovanje omogoča kuharjem in gospodinjam, da jed brez težav naredi res okusno in sočno.

Običajno je, da se raca imenuje ponev z debelimi stenami za kuhanje različne perutnine v pečici ali na štedilniku. Takšne posode izstopajo po svoji podolgovati obliki, zahvaljujoč kateri se vsa divjad enostavno postavi vanj. Poleg tega ima račka pokrov, največkrat iz podobnega materiala, ki se tesno prilega stenam posode za kuhanje. Ta trenutek je pomemben za vzdrževanje stalne temperature v posodi s hrano. Glede na modifikacijo posode je mogoče opaziti nekaj podobnosti s kotlom.

Gosenica se običajno imenuje bolj prostorna ponev podobne eliptične oblike, v kateri se kuha večja ptica ali drugi izdelki.

Danes se je funkcionalnost takšnih kuhinjskih pripomočkov znatno razširila, zato mnogi kuharji uporabljajo takšne posode za kuhanje pilafa, zelenjavnih in mesnih jedi. Obstaja veliko receptov z uporabo žitaric, krompirja, pa tudi prvih jedi, ki jih lahko kuhamo v gosi ali rac.

Da bi popolnoma razumeli podobno kuhinjsko posodo in njene lastnosti, vredno je razmisliti o glavnih nalogah, ki jih je mogoče rešiti z njegovo pomočjo.

• Prvič, toplotna obdelava vseh izdelkov v pekaču bo enotna, kar bo pozitivno vplivalo na okus jedi.
• Kar se tiče mesnih izdelkov, ki jih je mogoče kuhati v ponvi z debelimi stenami, je treba poudariti možnost dolgotrajnega kuhanja. To bo veljalo za jagnjetino, govedino, perutnino ali divjačino. Meso po več urah toplotne obdelave bo ohranilo svojo sočnost, poleg tega je izključena možnost zažganja izdelkov.
• Pri račkah ni treba uporabljati velike količine maščob rastlinskega ali živalskega izvora. Ta točka bo še posebej pomembna za privržence PP.
• Med pripravo jedi v pekaču se zmanjšajo stroški dela kuharja, saj proces dušenja ali pečenja v pečici ne zahteva stalne prisotnosti ali mešanja, da bi se izognili zažganosti ali neenakomernemu kuhanju hrane.
• Tesno prilegajoč pokrov bo pomagal ohraniti vitamine in organoleptične lastnosti uporabljenih sestavin.
• Zahvaljujoč priročni podolgovati obliki v pekaču bo mogoče speči cele ptice.Ta odtenek je pomemben v procesu priprave jedi za postrežbo za slavnostno kosilo ali večerjo.
• Po koncu toplotne obdelave lahko vsa kuhana živila shranite v hladilniku v isti pečici.
• Veliko bolj priročno je uporabljati tako prostorne posode, saj bodo po potrebi kuhano jed lahko prepeljali na dacho ali na obisk.

Sodobna ponudba račk ponuja potrošniku različne možnosti za izvedbo te jedi. Najpogostejše so naslednje vrste.

To je klasična možnost, ki ima glavno prednost - omogoča, da se temperatura razširi po celotni posodi v notranjosti. Poleg tega izdelki, ki so obdelani v litoželeznih pražilnikih ne gorijo, tako da lahko podoben postopek primerjamo z uporabo posode proti prijemanju.

Toda material odlikujejo nekatere značilnosti njegove strukture, zlasti poroznost. Zato ga lahko mehanske obremenitve močno poškodujejo, poleg tega je surovina dovzetna za korozijo in posledično za rjo. Tudi litoželezna račka bo imela impresivno maso.

Toda s pravilno nego posode bo primerna za uporabo več kot eno leto. Optimalna debelina stene je 5 milimetrov.

To je sodobna vrsta račk, ki je steklena posoda z dodatno plastjo emajla. Posebna obdelava omogoča, da posode pridobijo popolnoma ravno površino brez por, zaradi česar so bolj higienične.Steklene račke z debelimi stenami zdaj konkurirajo klasičnim litoželeznim posodam. Združljivi so z vsemi vrstami kuhalnih plošč in jih lahko uporabljate za peko hrane v mikrovalovni pečici in pečici.

Posode se ne odlikujejo po visokih stroških, jih je mogoče oprati na kakršen koli način, ne reagirajo s kislim ali rahlo kislim okoljem. Primerno za nadaljnje shranjevanje živil po kuhanju. Emajlirana posoda ima privlačen videz, kar omogoča uporabo pekača kot element postavitev mize. V prozornih posodah je veliko bolj priročno nadzorovati proces toplotne obdelave izdelkov. Vendar pa steklo še vedno ostaja krhka surovina in nekateri pregledi kažejo, da so jedi v kovinskih racah okusnejše.

Univerzalne posode, ki vam omogočajo ne samo kuhanje različnih jedi v njej na različnih vrstah kuhalnih površin, temveč tudi shranjevanje, ne da bi jih prenašali v druge posode. Material ne vpliva na izdelke, je popolnoma varen za zdravje ljudi. Keramične račke izstopajo po visoki toplotni prevodnosti. Jedi izgledajo predstavljivo, zato jih je mogoče uporabiti za postrežbo.

Med pomanjkljivostmi takšnih kuhinjskih posod za kuhanje je treba poudariti krhkost materiala. Zaradi neprevidnega ravnanja lahko poči, poleg tega lahko keramika poči zaradi nenadnih temperaturnih nihanj znotraj in zunaj.

Glavna prednost takšnih jedi je nagnjenost kovine k hitremu segrevanju, kar znatno skrajša čas kuhanja.Poleg tega so aluminijaste race veliko bolj priročne za uporabo, saj izstopajo po minimalni teži. Vendar pa je kovina podvržena oksidacijskim procesom, zato vseh jedi ni mogoče kuhati v takšnih posodah.

Proizvajalci so to pomanjkanje pripomočkov poskušali čim bolj zmanjšati, zato je za ljubitelje aluminijastih rac postalo mogoče kupiti izdelke iz anodizirane kovine, ki izstopa po svoji odpornosti na kisla okolja. Posoda iz te kovine je sicer cenovno ugodna, a brez nadzora kuharja se lahko hrana oprime sten in dna, zato strokovnjaki priporočajo nakup in uporabo pekačev proti prijemanju. Živil po kuhanju ne shranjujte v posodi in jih pomivajte le ročno.

Različni kuhinjski pripomočki so izdelani iz nerjavečega jekla, ponve z debelimi stenami za perutnino niso izjema. Kovina med kuhanjem kaže nizko toplotno prevodnost, vendar bodo modeli z aluminijastim ali bakrenim dnom imeli višjo vrednost.

Mnoga proizvodna podjetja potrošnikom ponujajo okrasne račke, katerih glavni namen je postrežba hrane na mizo. Običajno so takšni izdelki prekriti z glazuro, zelo pogosto se uporabljajo porcelanaste posode. Vendar pa je v takšnih racah nemogoče kuhati ali segrevati hrano.

Glede na obliko so račke eliptične, pravokotne ali ovalne. Druga možnost omogoča kuhanje cele ptice skupaj z drugo prilogo, ki jo porazdelite po prostih delih obrazca.

Ponavadi se jedi prodajajo s pokrovi iz istega materiala, vendar proizvajalci kot dodatek ponujajo steklene pokrove, ki vam bodo omogočili opazovanje procesa kuhanja od zgoraj, ne da bi pri tem motili temperaturni režim v notranjosti.

Razpon račk glede na zmogljivost je lahko različen. Najmanjše bodo dvolitrske možnosti, običajno kuhajo mlade ptice ali majhno igro. Največja prostornina za gosi in račke je 8 litrov. Vendar se takšna posoda ne uporablja tako pogosto, zato se prostornina 3-4 litrov šteje za najbolj priljubljeno, manj pogosto kupujejo jedi za 6 litrov.

V tem segmentu kuhinjskih pripomočkov izstopajo najboljši proizvajalci, katerih izdelki so danes iskani po vsem svetu. V razvrstitvi priljubljenih modelov račk je treba razlikovati več.

Izdelek iz litega železa, ki je prišel z azijskega tekočega traku in je na trgu že več kot 10 let. Posode med delovanjem so se izkazale s pozitivne strani, ni nobenih napak. Izdelki spadajo v cenovno ugodno linijo, izdelek je ovalne oblike, ima oljni termični premaz.

Teža račke je 6 kilogramov, združljiv je z vsemi vrstami kuhalnih plošč, vključno z indukcijo. Posoda se prodaja v kompletu s pokrovom.

Še en model posode iz litega železa s steklenim pokrovom. Posodo lahko uporabljate na katerem koli viru toplote, vključno s pečico in mikrovalovno pečico. Račka se ne odlikuje po visokih stroških, izdelan je iz varnih surovin, povečana trdnost je posledica popolnoma oblikovanega telesa. Vendar pa glede na svojo velikost zavzame veliko prostora na policah.

Posoda za kuhanje perutnine iz aluminija, proizvajalec je rusko podjetje. V njem lahko kuhate hrano na vseh štedilnikih, ni pa združljiv z indukcijskimi ploščami. Pekač ima udobne ročaje in premaz proti prijemanju, masa je majhna, kar olajša delovanje izdelka.

Prostoren model steklene račke, ima dostopno ceno in se prodaja skupaj s pokrovom. Izdelek je univerzalen v negi, lahko ga perete v pomivalnem stroju. Material, iz katerega je izdelana račka, se odlikuje po odpornosti na nizke temperature, zato lahko posode postavite v zamrzovalnik.

Steklo je odporno na mehanske poškodbe, zaradi gladke strukture ne vpija vonjav in maščob. Vendar z indukcijskimi kuhalniki brez dodatnega adapterja je takšna raca nezdružljiva.

Prostorna aluminijasta posoda nemške znamke. Priljubljen zaradi dvoslojnega premaza proti prijemanju. Ima udobne ročaje iz nerjavečega jekla in steklen pokrov.

Račka ima pravokotno obliko, kar vam omogoča, da spečete ali dušite celega ptiča skupaj s prilogo.

Aluminijasta posoda, ima majhno težo in dva ročaja ob straneh. Tako kot večina modelov kuhinjskih pripomočkov tega proizvajalca je račka izdelana s premazom proti prijemanju, izstopa po dobri toplotni prevodnosti. Posoda je združljiva z vsemi vrstami štedilnikov in kuhalnih površin.

Ovalni aluminij. Priporočljivo za uporabo na električnih štedilnikih, na steklokeramičnih, plinskih in indukcijskih kuhališčih.Posode tehtajo približno 2 kilograma, kar je prednost med delovanjem.

Da ne bi naredili napake pri nakupu račke, Upoštevati je treba številne pomembne nianse glede jedi.

• Najprej morate preučiti združljivost jedi z domačim štedilnikom. Praviloma je večina izdelkov v predstavljenem asortimanu univerzalnih, vendar obstajajo izdelki, ki jih ni mogoče uporabljati z indukcijskimi, halogenskimi ali steklokeramičnimi gorilniki. Za plinske štedilnike priporočamo litoželezno, aluminijevo, steklo in keramiko, za kuhanje v mikrovalovni pečici je najbolje kupiti stekleno ali keramično posodo, v pečici se dobro obnese posoda iz litega železa, stekla in aluminija. Na indukcijskem kuhalniku bo mogoče ptico speči samo v pekaču z magnetnim dnom.
• Pomembna točka so tudi dimenzije račke. Pomembno je, da se prilega v pečico, priročno postavljen na štedilnik, v pomivalno korito ali pomivalni stroj.

Pregled litoželeznih račk si oglejte v naslednjem videu.