Kako izbrati ponev za zrezke?

Obstaja veliko različnih vrst ponev za zrezke. Vendar pa mnogi kuharji, tudi tisti, ki so specializirani za japonsko kuhinjo, močno priporočajo kuhanje zrezkov v ponvi iz litega železa. Kako izbrati najboljše med njimi, bomo razmislili v članku.

Za kuhanje zrezkov se uporabljajo ponve, ki jih lahko razvrstimo glede na material, obliko in konfiguracijo.

Keramične posode velja za najvarnejšega. Hrana, kuhana na njih, je manj škodljiva.

Nerjaveče jeklo z nečistočami baker se pogosto uporablja v restavracijah. Na takih jedeh res nastanejo odlični zrezki, ki pa tudi veliko stanejo. Da, in baker v svoji sestavi ne govori v prid napravi, ker zbledi in se hitro deformira.

Posode iz litega železa je zelo težko deformirati. Ponavadi jih ni tako enostavno pobrati.Ne bojijo se kovinskega orodja in se bodo normalno odzvali na dejstvo, da uporabnik meso obrača s kovinsko lopatko. Površina te ponve je proti prijemanju, zato se ne bojte za meso - dobili boste okusno in hrustljavo skorjo.

Aluminijaste posode So proti sprijemanju, cenovno dostopni, enostavni za čiščenje, a niso zelo trpežni. Poleg tega se hitro ohladijo in ustvarjanje toplote z njimi ne bo delovalo. To je namreč potrebno za pripravo sočnega in okusnega mesa.

Ne osredotočajte se na prisotnost ali odsotnost pokrova, saj je meso ocvrto brez njega. Če nameravate kuhati druge jedi v isti ponvi, potem je bolje izbrati model s pokrovom. In zaželeno je, da so izdelani iz prozornega stekla, tako da je posodi enostavno slediti. Toda profesionalni kuharji svetujejo, da imate ločeno ponev samo za zrezke.

Ponve se razlikujejo po obliki in velikosti. Okroglo je najbolje uporabiti za peko govejih medaljonov in zelenjave. Z njim lahko na žar ponvi spečete zrezek popolnega okusa in barve. Toda velika kvadratna ponev je univerzalna.

Če ima posoda valovito dno, se imenuje žar. Prisotnost te funkcije omogoča kopičenje maščobe med vdolbinami na dnu ponve. Zato živila, ki so kuhana, ne plavajo v maščobi.

Hrana, ki je ocvrta na teh rebrih, je kuhana na toploti, ne na maščobi. Toda tekočina, ki se nabere med temi vdolbinami, pari izdelek. In seveda ima posoda na površini lep vzorec v obliki črt. Opozoriti je treba tudi na to jedi na žaru ne zahtevajo velike količine olja za pripravo jedi, kar vam omogoča prihranek.

Ponev iz litega železa zadržuje toploto veliko bolje kot druga posoda enake velikosti. Hrana, kuhana na njej, obogati človeško telo z železom.

In dlje kot "deluje", višji so njegovi kazalniki kakovosti. Številni ljudje so litoželezno posodo podedovali od svojih babic in jo hranijo kot relikvijo ter prenašajo iz roda v rod. Ker posoda iz litega železa ne povzroča težav pri izdelavi, je zanjo značilen proračunski strošek.

Če pravilno ravnate s to ponevjo, potem dolgo časa ohrani lastnosti proti prijemanju. Na njem lahko kuhate meso z minimalno količino olja. Tudi zrezki, ocvrti v taki ponvi, absorbirajo manj škodljivih snovi v primerjavi z uporabo analogov.

Dobra ponev mora imeti naslednje lastnosti:

• Bodi močen;
• z debelim dnom in stenami;
• hitro in učinkovito segrevanje;
• obdrži toplo;
• ne sme biti pretežka;
• univerzalni in večnamenski;
• dobro za čiščenje.

Pekač za zrezke naj ima visoke stranice. To ne bo samo zaščitilo pred vročimi brizgi, ampak bo tudi prispevalo k hitremu nastanku visokih temperatur. Navsezadnje toplota prihaja iz sten, kar pomaga pospešiti proces kuhanja.

Če so za kuhanje načrtovane velike količine, potem smotrno je izbrati modele, ki imajo poseben odtok za izlivanje sokov in maščob, ki nastajajo med cvrtjem. Zelo neprijetno je, da to storite sami z žlico, bolje je kupiti ponev, ki že ima poseben "izliv".

Ne pozabite, da na izbiro ponve ne vplivata samo oblika in material, temveč tudi vrsta plošče. Plin do danes velja za najbolj uporabljeno vrsto. Na plinskem štedilniku lahko kuhate v posodah iz katerega koli materiala. Strokovnjaki le priporočajo skrbno izbiro debeline. Konec koncev, višji kot je ta indikator, bolj enakomerno bo ogrevanje.

Električni štedilniki zahtevajo določeno posodo. Priporočljivo je nakup kuhinjskih pripomočkov, ki ustrezajo premeru grelne površine štedilnika, sama površina pa naj bo čim bolj ravna za enakomerno segrevanje.

Indukcijske pečice dodatno zahtevajo prisotnost posebnih magnetnih diskov na dnu posode.

Obstaja posebna ocena podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo te posode. Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk je prenočiti. To je ameriško podjetje, ki proizvaja litoželezne posode za žar.

Naslednja znamka po priljubljenosti Tefal. Ta znamka je najbolj priljubljena med domačimi kupci.

Široka paleta modelov vam omogoča izbiro ponve za katero koli vrsto štedilnika.

In seveda je pomembno opozoriti na izdelke blagovne znamke Gipfel. To je nemški izdelek, izdelan iz aluminija. Obstaja pa tudi litoželezna posoda, pa tudi premazana. Večina izdelkov je opremljena s posebnimi odstranljivimi ročaji.

Znano je, da oblika posode vpliva na udobje njene uporabe. Če govorimo o ponvi, je ta lahko tudi različnih oblik, in sicer:

• okrogel;
• kvadrat;
• ovalne.

In tudi vedno izberite obliko glede na količino hrane, ki jo nameravate kuhati. Na primer, za veliko družino se pogosto uporablja kvadratna ponev. In če morate kuhati jed za eno ali dve osebi, potem lahko izberete okrogle jedi z majhnim premerom.

Drugo pomembno vlogo igra, kateri model plošče se uporablja. Na primer, za plinski štedilnik vam ni treba kupiti široke ponve, sicer bodo posode zavzele veliko prostora na površini. Toda za indukcijo morate izbrati napravo z dimenzijami, ki ustrezajo premeru gorilnika. Če govorimo o steklokeramični površini, je bolje, da ne uporabljate posode iz litega železa, sicer bodo ostale udrtine.

V naslednjem videu se boste naučili, kako pripraviti litoželezno ponev za uporabo.