Vse o keramičnih posodah

Uživanje hrane za osebo je zelo pomemben proces. Nič manj pomembno pa je, kateri atributi kuhinjskih pripomočkov se uporabljajo, v kakšnih posodah se kuha hrana, s kakšnimi dodatki je postrežena miza. Ena izmed najbolj priljubljenih in razširjenih kategorij je keramična posoda.

Večina znanstvenikov verjame, da je keramika nastala v neolitskem obdobju. Ravno takrat je veliko ljudi začelo voditi sedeč življenjski slog, preusmerilo se je na živinorejo in pridelavo poljščin. In za normalen obstoj so bile potrebne jedi. Izdelan je bil iz gline z žganjem. To je omogočilo pridobitev nepredušnih in trpežnih posod za shranjevanje izdelkov različnih konsistenc.

Izdelava takih jedi je bila bolj podobna modeliranju iz plastelina. Drugačna oblika je bila dana s pomočjo prstov. Zanimivo je, da je bila to le ženska obrt.

Sprva so glino žgali na ognjih pri precej nizki temperaturi - približno 600 stopinj. Že z razvojem te tehnologije so se začele izdelovati posebne peči, kjer je bilo mogoče z vpihovanjem zraka bistveno povečati temperaturo.

Glede na enostavnost ustvarjanja je jasno, da so bili prvi tovrstni izdelki zelo krhki. Toda tudi v tem primeru so ljudje našli izhod in posodo zloščili s kamnom ali lesom. Ker je ustvarjanje tovrstnih pripomočkov postajalo vse pomembnejše v človekovem življenju, so izdelke začeli okraševati. Običajno je šlo za nekakšne reliefne vzorce. Poleg tega so posode začeli oskrbovati z ročaji iz gline. Prav tako je bilo veliko modelov posod izdelanih z barvnim premazom. Iz iste gline so pridobivali pigmente za barve.

Proizvodnja keramike je na Kitajskem dosegla vrhunec pred približno 4000 tisoč leti. Toda v obliki, v kateri je izdelana danes, se je tukaj pojavila nekje v XIII stoletju, v času, ko so državi vladali predstavniki dinastije Sung.

Kitajci so zelo skrbno hranili recept za pripravo jedi in skoraj 4 stoletja ga Evropejci niso mogli odpreti. Šele leta 1710 je Johann Friedrich Böttger, nemški dvorni alkimist, po dveh letih eksperimentiranja uspel najti formulo za keramične posode, ki je bila skoraj enaka kitajski.

Po tem je v nemškem mestu Meissen nastala prva evropska tovarna, ki je proizvajala keramiko. Obstaja do danes. Povedati je treba, da so bili njeni izdelki vedno v velikem povpraševanju, tudi med aristokrati iz Rusije. Naročil je bilo toliko, da so bili ustvarjeni posebni dnevi, v katerih je podjetje izdelovalo izdelke samo za kupce iz Ruskega imperija.

Kot vsaka stvar ima tudi keramična posoda resne prednosti in določene slabosti. Če govorimo o prednostih, potem bi morali navesti naslednje:

• možnost uravnavanja vlažnosti in temperature pripravljenih izdelkov, kar je postalo mogoče zaradi porozne strukture same keramike, ki najprej absorbira vlago in jo nato odda;
• ne glede na to, kako dolgo se taka posoda uporablja, se na njej ne tvori lestvica;
• lahko dolgo časa hrani različne jedi;
• hrana, kuhana v keramičnih posodah, ima bogat okus in neverjetno aromo;
• je z okoljskega vidika popolnoma varen, saj ne vsebuje težkih kovin, pri izpostavljenosti visokim temperaturam pa se ne sproščajo rakotvorne snovi ali toksini.

Vendar ima tudi svoje pomanjkljivosti:

• ima zelo visoko krhkost;
• dobro absorbira maščobo, kar otežuje pranje;
• dolgo časa absorbira in zadrži vonj kuhane hrane, kar morda ne bo všeč vsem;
• vlaga zelo negativno vpliva na takšne jedi zaradi visoke poroznosti materiala.

Treba je opozoriti, da je besedna zveza "keramična posoda" zelo širok pojem, ki vključuje različne vrste posode, pa tudi njene različne modele. Če govorimo o vrstah, potem lahko glavne in najpogostejše imenujemo:

• porcelan;
• fajansa;
• terakota.

Porcelanasta različica je ustvarjena iz bele gline in ima poleg majhne mase tudi odlično estetsko komponento. Takšne posode so toplotno odporne, močne in popolnoma odporne na učinke različnih snovi. Z rahlim udarcem po površini se odda jasen in visok zvok.

Iz bele gline je izdelana tudi fajansna različica, vendar je njena trdnost manjša, prav tako toplotna odpornost. Poroznost takšnih jedi je veliko večja, kar povzroči bolj opazno absorpcijo vonjav in vlage v primerjavi z istim porcelanom. Trdnost takšnih jedi je približno 25% nižja od porcelana. To je tudi posledica nižje temperature žganja.

Toda jedi iz terakote so narejene iz rdeče gline. Redko je glazirana. Po žganju lahko njegova tekstura postane zelo raznolika - grobo zrnata, fina, z neprekinjenim ali delnim poliranjem. Barva takšnih jedi je lahko tudi različna, od rdeče do črne. Danes imajo takšne jedi odlično odpornost na vlago, čeprav ni bilo vedno tako.

Zdaj pa se podrobneje pogovorimo o posebnih modelih posode te vrste. Prva kategorija, o kateri želim govoriti, je jušne sklede in lonci. Slednji se običajno uporabljajo za kuhanje in serviranje toplih prigrizkov, če imajo veliko prostornino, pa za kuhanje in serviranje toplih jedi. Različne vrste juh se uporabljajo za postrežbo že pripravljenih juh na mizo, ko je naenkrat postreženo veliko število ljudi.

Druga kategorija je servirne posode in krožniki. Takšne keramične rešitve se običajno uporabljajo za postavitev miz v stiliziranih podjetjih. Proizvajalci danes ponujajo cele komplete krožnikov za postavitev mize, pa tudi posode za serviranje hladnih prigrizkov.

Tukaj so tudi vrči za mleko, kreme, čolni za omake in pribor za začimbe. Prvi dve vrsti keramičnih posod se uporabljata za serviranje mleka in smetane za čaj in kavo. Čolni za omake so bistveni za serviranje hladnih omak in imajo ročaj in izvlečen dulec. Za postavitev mize potrebujemo pribor za začimbe.

Obstajajo tudi posebni keramične posode za peko imenovane "Casserole". Gre za pekače iz toplotno odporne keramike različnih oblik, vključno z različnimi figurami s pokrovom in brez. Mizo lahko postrežemo na posebnih stojalih iz lesa ali v košarah iz ratana.

Obstajajo tudi posebni keramični aparati za kokote, ki so izdelani v obliki majhnih loncev z ali brez dolgega ročaja in imajo majhno prostornino. Najpogosteje se uporabljajo za pripravo in postrežbo toplih prigrizkov.

Zelo priljubljen pri gospodinjah in keramične solatne sklede in sklede. Zanimiva rešitev bi bile solatne sklede izvirne oblike, ki so združene v eno celoto, ko so zložene, izgledajo kot skleda. Solatne sklede se uporabljajo za serviranje naravne zelenjave, kumaric, solat in marinad.

Druga kategorija je skodelice, sklede za sladkor, lončki za kavo in čajniki. Uporabljajo se za tople napitke in jih je mogoče barvati v najrazličnejše barve.

Tukaj so tudi keramični fondi, ki so običajno izdelani iz toplotno odporne keramike in jih dopolnjujejo krožniki za omake, pa tudi posebne dolge vilice. Takšni datumi odločitve so priložnost za pripravo in okrasitev različnih sladic fondijev.

Druga vrsta jedi keramične vaze, ki se običajno uporabljajo za lepe predstavitve slaščic.

Zdaj ne bi bilo odveč govoriti o proizvajalcih keramičnih posod, katerih izdelki so predstavljeni na ruskem trgu.

Če govorimo o domačih proizvajalcih, so danes njihovi izdelki zelo dobro zastopani na ruskem trgu. Znani izdelki ruske proizvodnje "Borisovskaya keramika", katere tovarne se nahajajo v regiji Belgorod. Izdelke podjetja poznajo tudi mnogi "Mansions Ceramics", izdelava krožnikov, vaz, skodelic, čajnikov, skodelic. Mimogrede, ta znamka potencialnim kupcem ponuja tudi ročno izdelano avtorsko keramiko. Seveda je dražje, vendar je kakovost nad pohvalami.

Mnogi bodo zainteresirani za izdelke blagovne znamke "Tarus keramika", ki se je začela leta 1974. Proizvodnja se nahaja v istoimenskem mestu v regiji Kaluga. Podjetje proizvaja spominke, lončke, cvetlične lončke in keramične posode. Tudi visoke kakovosti.

Če govorimo o izdelkih tujih blagovnih znamk, potem je na domačem trgu zastopana italijanska, francoska, portugalska, poljska keramika. Če govorimo o slednjem, so izdelki podjetja zelo zanimivi. Boleslawiec iz istoimenskega poljskega mesta. To je edinstven proizvajalec keramične posode v smislu dizajna, ki je zelo priljubljen ne samo v Rusiji, ampak tudi doma.

Precej zanimiv izdelek. Tovarna porcelana Dobrushki se nahaja v Belorusiji. Njene izdelke odlikujejo prijeten dizajn, visoka trdnost in dobre toplotne lastnosti.

Zelo zanimivi keramični izdelki podjetja Cesiro. Gre za znamko iz Romunije, ki se je uveljavila kot kakovosten proizvajalec različnih vrst keramičnih izdelkov.

Zelo zanimiv izdelek iz Nemčije. Najbolj znana nemška blagovna znamka, ki izdeluje tudi keramične izdelke, je Zwilling. Ta znamka obstaja že približno 280 let in velja za standard nemške kakovosti. Njegovi keramični izdelki bodo božji dar za vsako gospodinjo.

Tudi kakovostno keramično posodo izdelujejo v Italiji. trdno De Silva znana po svoji toplotno odporni in zelo lepi posodi iz rdeče gline.

Če se odločate za nakup keramične posode, potem je bolje, da se odločite za celoten komplet posode, saj bodo tako vsi elementi, ki jih vsebuje, enakega stila in barve. Danes obstajajo kompleti v različnih stilih, na primer Provence. In vse jedi so lahko bele ali barvne. Izgleda lepo in estetsko.

Ne bo odveč, če se odločimo tudi za vrsto keramike. Najboljša možnost za kuhinjo bi bila možnost fajanse, ta material je primeren tako za plinski štedilnik kot za peko v pečici. Faience ima dostopne stroške, jedi iz nje pa se ne bojijo temperaturnih sprememb. Obstajajo tudi možnosti terakote, vendar jih ni mogoče postaviti na odprt ogenj. Po pranju jih je treba temeljito obrisati.

Keramična posoda bo odlična rešitev za plinska, električna in steklokeramična kuhališča. In bolje je, da takšne jedi uporabljate na gorilnikih, ki bodo nekoliko manjši od premera lonca in ponve. In za kuhanje v pečici morajo imeti posode ročaje, ki jih je mogoče po potrebi odstraniti.

Da bi bila posoda čim dlje nepoškodovana, se je treba izogibati nenadnim spremembam temperature. Na primer, hladne ponve ne postavljajte na že segret gorilnik, prav tako pa vanjo položite hrano takoj, ko jo vzamete iz hladilnika ali zamrzovalnika.

Skrb za keramične posode je precej preprosta. In če sledite preprostim pravilom, bo posoda trajala dolgo.

• Morebitno keramično posodo pomijte v topli vodi z nekaj kapljicami detergenta. Poleg tega takšnih jedi po kuhanju ne smemo takoj dati v hladno vodo. V nasprotnem primeru lahko poči. Posode lahko vedno zlepite skupaj, vendar videz ne bo več privlačna miza.
• Za mletje v nobenem primeru ne smete uporabljati kovinskih gobic. To bo poškodovalo površino takšne posode.
• Če je posoda glazirana, je ni mogoče sušiti, ker vlaga sama hitro izhlapi na glini. Če pa so jedi neglazirane, potem je vse drugače. Po vsakem pranju ga je treba obrisati in pustiti na prostem, dokler se popolnoma ne posuši. V nasprotnem primeru bo na njem dolgo časa vlaga in pri segrevanju tako mokre posode lahko poči.

Kako narediti keramične posode z lastnimi rokami, si oglejte naslednji video.