Aluminijaste ponve: prednosti in slabosti, izbira in priprava za uporabo

Aluminij je eden najpogostejših materialov, ki se uporabljajo za posodo z neposrednim segrevanjem. Ponve so eden od teh pripomočkov. Mnoge gospodinje želijo pridobiti podobne ponve., vendar dvomijo, v čem so njihove prednosti, kako jih pravilno izbrati med vso raznolikostjo, predstavljeno na sodobnem trgu posode. Pred nakupom aluminijaste ponve je pomembno poznati merila za izbiro te posode in značilnosti njene priprave za uporabo. Vsa ta vprašanja bodo podrobno obravnavana v tem članku.

Material za izdelavo takšnega kuhinjskega aparata, kot je aluminijasta ponev, je aluminij za živila. Značilnost te kovine je tvorba posebne zaščitne plasti pri interakciji s kisikom. Ta plast omogoča zaščito naprave pred korozivnimi procesi in drugimi nezaželenimi kemičnimi reakcijami, kot je izpostavljenost različnim kislinam. Ker ima ta kovina precej visoko stopnjo toplotne prevodnosti, se uporablja kot surovina za izdelavo ponv.

Izdelava aluminijaste posode se lahko izvede s posebnim žigom. Da bi to naredili, je potreben kos izrezan iz tanke pločevine, iz katerega je izdelek naknadno vtisnjen. Posebnost rezultata je enaka debelina dna in stranskih delov te ponve. Ni posebej odporen na visoke temperature, zato jih je bolje uporabiti na električnih štedilnikih kot na plinskih. Tehnologija litja aluminijastih ponv je bolj popolna. Pri uporabi se surovine vlijejo v poseben kalup, pri čemer je kalup zasnovan tako, da je dno izdelka precej gosto (več kot 0,5 cm).

Preden izberete ponev iz aluminija, morate upoštevati, da imajo takšni kuhalni aparati tako pozitivne kot negativne strani. Prednosti izdelkov iz aluminija vključujejo naslednje:

• hitro segrevanje - pred segrevanjem takšne ponve vam ni treba dolgo čakati;
• tak material, zlasti lite strukture, je precej odporen na mehanske obremenitve; tudi če spustite takšno ponev na tla, ne boste poškodovali njenega telesa;
• uporabna funkcija je ohranjanje toplote - modeli z odebeljenim dnom omogočajo, da kuhane jedi nekaj časa ostanejo tople in odpravijo potrebo po ponovnem segrevanju;
• v kombinaciji z ustreznim premazom lahko lite posode zdržijo zelo dolgo, s čimer boste prihranili denar; če premaz ni dovolj odporen proti obrabi, bo to negativno vplivalo na stanje naprave kot celote;
• dober premaz omogoča segrevanje takšnih posod do +400 stopinj, v njih lahko kuhate poljubne jedi tako na štedilniku kot v pečici;
• pojav rje na takšnih posodah je popolnoma izključen, kar pojasnjuje posebne lastnosti te kovine pri interakciji s kisikom;
• aluminij ne spada med porozne materiale, zato je iz njega precej enostavno odstraniti različne vrste onesnaženja; v kombinaciji z nekaterimi premazi lahko takšne posode pomivate celo v pomivalnem stroju;
• izdelki iz litega aluminija se lahko uporabljajo na vseh vrstah štedilnikov – plinskih, indukcijskih ali električnih.

Slabosti takšnih kuhalnic so veliko manjše, a vseeno morate biti nanje pozorni pred nakupom, in sicer:

• cene za izdelke z debelim dnom in gostimi stenami so precej visoke v primerjavi s stroški ponev iz drugih materialov;
• potreba po ročnem pranju nekaterih izdelkov;
• takšna posoda je škodljiva za shranjevanje hrane; Obstaja mnenje, da se med takim skladiščenjem v izdelkih začnejo pojavljati oksidativni procesi zaradi reakcije s kovino, kar lahko posledično negativno vpliva na okus in koristi jedi.

Vredno se je podrobneje posvetiti različnim vrstam aluminijastih posod.Njihove značilnosti so določene predvsem z vrsto premaza, ki se uporablja kot drugi element izdelka.

Vsak premaz daje določeno vrsto posebnih lastnosti.

• Nepremazani izdelki so najcenejši, a tudi najbolj kratkotrajni. Upravljanje takšne ponve je izjemno neprijetno. Hrana se zlahka zažge na površini, nekaterih izdelkov, na primer limoninega soka, zaradi negativnega učinka kisline na kovino na splošno ni priporočljivo dodajati na površino.
• Aluminijaste ponve s keramično prevleko v skladu z evropskimi standardi. Nimajo le zelo estetskega videza, ampak se tudi lahko hitro in enakomerno segrejejo, kar predstavlja posebno enostavnost uporabe zaradi dejstva, da se temperatura ročaja ne spreminja. Omeniti velja tudi, da je keramično površino med delovanjem precej težko opraskati, zato je material neločljivo povezan z vzdržljivostjo. Uporaba takšne ponve vam bo prihranila tudi olje med kuhanjem.

Vendar pa je med pomanjkljivostmi kombinacije aluminija in keramike treba omeniti slabo toleranco slednjega materiala na temperaturne spremembe med postopkom pranja. Poleg tega izdelkov ni mogoče prati v pomivalnem stroju, poveča se tveganje za nastanek mikrorazpok, ki lahko sčasoma uničijo celotno prevleko. Kuhanje v taki ponvi z ultratankimi kuhalnimi ploščami ne bi smelo biti zaradi pomanjkanja magnetnega dna, zato je obseg uporabe omejen le na plinske in električne štedilnike.

• Modeli iz kovanega aluminija narejen pod posebnim pritiskom. Razlikujejo se po posebni vzdržljivosti in gostoti dna. Takšni izdelki so trpežni in odporni na dokaj visoke temperature. Vendar so v dna teh posod pogosto privarjene jeklene plošče, zato so namenjene predvsem indukcijskim kuhalnikom.

• Ponev iz litega aluminija s teflonsko prevleko proti prijemanju je v veliko povpraševanje in spada v izdelke srednje cenovne kategorije. Njegova življenjska doba ob skrbni uporabi je od dveh do treh let. Prevleka je sestavljena iz nevtralnih polimerov, ne prenaša izpostavljenosti visokim temperaturam (več kot +260 stopinj) in takšne posode ne smete pomivati ​​v pomivalnem stroju. Na takem izdelku lahko kuhate meso, ribe in druge običajne tople jedi, vendar pazite, da uporabite plastično lopatico, ne kovinsko, saj lahko vsak dotik ostrega predmeta poškoduje površino. Enako velja za uporabo kovinske gobe v procesu pranja.

• V sestavi je posebna vrsta teflonskega premaza z marmornimi drobci. Število slojev takega premaza je neposredno sorazmerno z njegovo trajnostjo, nekateri posebej večplastni modeli lahko trajajo tudi več kot ducat let. Za razliko od klasičnega teflona je ta prevleka manj občutljiva na udarce ostrih predmetov, lahko dolgo časa ohranja temperaturo kuhane jedi vroče, kuhamo jo lahko z minimalno količino olja (samo rahlo podrgnemo površino z to).

• Poleg marmornih čipov lahko teflonski premaz v svoji sestavi vsebuje diamantni prah. Takih izdelkov ni več treba prati samo ročno. Niso tako dovzetni za mehanske poškodbe. Življenjska doba teh modelov je v povprečju 10 let.

• Najdražja in najkakovostnejša sorta aluminijastih ponev je modeli s prevleko iz titanaz življenjsko dobo do 25 let. Za absolutno nevtralno kovino, ki mirno prenaša učinke visokih temperatur in se ne boji njihovih razlik, je značilna tudi največja trdnost in neškodljivost. Ponve iz titana vam omogočajo, da zmanjšate količino olja pri cvrtju.

Prav tako je treba spomniti, da se vrste aluminijastih posod razlikujejo ne le po vrsti prevleke, temveč tudi po načinu nanašanja na glavni del izdelka.

• Nanos z valjanjem se izvede pred začetkom postopka žigosanja. Pri naknadnem upogibanju materiala se lahko premaz poškoduje, kar vpliva na njegovo vzdržljivost. Vendar ta način nanašanja zagotavlja izdelkom dodatno lahkotnost.
• Nanos z brizganjem izvedemo po izdelavi osnovnega aluminijastega kalupa. Premazan je s posebno raztopino za povečanje stopnje oprijema kovine na razpršilni material, nato pa se razprši z brizgalno pištolo. Takšen premaz se enakomerno porazdeli po površini posode, nato pa se pod vplivom visokih temperatur sintra.

Da ne bi naredili napake pri izbiri aluminijaste posode, morate poznati številne nianse, kar vam omogoča boljše krmarjenje po sodobnem trgu takšnih izdelkov, pa tudi upoštevanje posebnosti osebnih potreb.

• Bodite pozorni na debelino sten in dna posode. Ne pozabite, da debelejši kot so, bolj trpežen bo izdelek.
• Upoštevajte parametre, kot so velikost peči in gorilniki. Neusklajenost teh indikatorjev z velikostjo ponve lahko vpliva na postopek in rezultat kuhanja.
• Bodite pozorni na to, kako je ročaj pritrjen na telo ponve. Mora biti varno pritrjen, hkrati pa ne dovoliti, da vroče temperature prehajajo iz telesa, tako da je bolj priročno kuhati.
• Cena je najpomembnejši dejavnik, ki se določi individualno. Najpogosteje je cena izdelka sorazmerna z njegovo kakovostjo in včasih je bolje plačati več. Če pa je vaš proračun omejen, potem bodite pozorni na izdelke z dostopnimi cenami, ki pripadajo zaupanja vrednim blagovnim znamkam. Običajno je kakovost izdelkov blagovnih znamk, tudi v srednjem cenovnem segmentu, precej visoka.

Eden od pomembnih korakov pri uporabi aluminijaste ponve je njena priprava za uporabo in posebna obdelava po nakupu. Če ste kupili aluminijasto ponev brez premaza, je prvi korak, da jo pomijete pod vročo vodo z izdelkom. Ko ponev obrišete do suhega, jo morate prižgati, da se na površini pojavi zaščitna plast. Če želite to narediti, postavite ponev na ogenj in nalijte rastlinsko olje, tako da popolnoma pokrije dno, nato dodajte žlico soli in pustite na ognju, dokler se ne pojavi specifičen vonj po gorečem olju. Izdelek lahko pred uporabo obdelate tudi z vodo. V njej zavremo vodo, jo nato odlijemo in osušimo posodo.Ponev obrišite z rastlinskim oljem in pustite nekaj dni.

Kako pripraviti aluminijasto ponev za uporabo, si oglejte naslednji video.