Značilnosti in vrste ponve-žar-plin

Skoraj vsi imamo radi okusno hrano. In pogosto okus jedi ni odvisen le od recepta in sestavin, iz katerih je sestavljena. Pogosto na to vpliva način priprave. Relativno nova je uporaba posebne ponve, ki ji rečemo plin za žar. Pojavil se je ne tako dolgo nazaj, vendar je že postal priljubljen med tistimi, ki radi kuhajo hrano na žaru. Zahvaljujoč njej lahko dobite okusno hrano, kot na ognju, ne da bi zapustili svoj dom.

Ta posoda je zasnovana samo za uporabo na plinskih štedilnikih. Razlog za to je njegova struktura. Če navedete opis, je navzven videti kot navadna ponev, za razliko od nje pa ima zadevni model luknjo v sredini ponve. Ko ga postavite na štedilnik, je plinski gorilnik notri. Pladenj ima tudi vdolbino, kamor med peko odteka tekočina in maščoba. Na pekač položimo rešetko za žar. Taka ponev, tako kot običajna sorta, ima tudi pokrov. To je splošni model, ki ima lahko različne modifikacije glede na stroške. Dražje rešitve običajno vključujejo več rešetk v kompletu: običajne, za peko itd.

Ta naprava nekoliko spominja na takšno enoto, kot je zračni žar. Oba temeljita na principu konvekcije vročih zračnih mas, to pomeni, da se tokovi vročega zraka, ogreti s plinom, dvigajo in skozi rešetko žara pod pokrovom spremenijo smer v nasprotno. In izdelki, ki se nahajajo med pladnjem in pokrovom, so obdelani z visoko temperaturo. Pomembno je, da se tukaj para ne nabira v notranjosti, kot se to dogaja v običajnih ponvah, ampak gre skozi posebne luknje ob straneh. To omogoča kuhanje brez rakotvornih snovi. A več o tem v nadaljevanju.

Če govorimo o prednostih takšnih ponev, potem je glavna stvar, da se izdelki tukaj ocvrejo brez uporabe olja, saj kuhanje poteka ne s pomočjo vroče površine, temveč s pomočjo tokov vročega zraka.

Ponev opisane vrste se lahko uporablja za kuhanje različnih izdelkov: mesa, rib in zelenjave. Hkrati lahko ne samo cvrete, ampak tudi pečete v foliji, pa tudi pečete različne jedi, torej je univerzalna. Poleg tega vam ta način kuhanja omogoča, da shranite vse uporabne snovi v njem in bo zagotovil odsotnost različnih vrst rakotvornih snovi, kot je navedeno zgoraj.

Uporaba konvekcijske metode vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja v primerjavi s tradicionalnim cvrtjem. Poleg tega je s takšno posodo zelo enostavno kuhati hrano. In povsem preprosto je oprati njegove različne elemente in dele.Mimogrede, to je mogoče storiti tudi v pomivalnem stroju, zahvaljujoč uporabi trpežnega premaza.

Če govorimo o pomanjkljivostih, potem je treba omeniti, da je primeren samo za plinske peči. Če sta pokrov in pladenj preprosta za čiščenje, je čiščenje rešetke za maščobo precej težko. Tudi za nežnejši spol morda ni zelo priročno uporabljati takšno ponev zaradi dejstva, da je njegova teža približno kilogram in pol. Tudi plinske posode za žar s svojimi dimenzijami 31 x 20 centimetrov ne moremo imenovati kompaktne.

Na splošno, kot lahko vidite, ima takšna ponev še vedno več prednosti kot slabosti.

Upoštevajte, da so plinske posode za žar lahko izdelane iz različnih materialov. Najpogosteje so izdelani iz jekla. Ponavadi je v dveh vrstah:

• karbonat;
• nerjavno.

Toda premaz pokrova in palete se lahko razlikuje. Danes obstajajo modeli z marmorno prevleko, z emajlom, keramiko, protilepkom itd. Vsi so običajno opremljeni z rešetko iz nerjavečega jekla. Prevleka omenjenih elementov ne bo vplivala na kakovost kuhanja, lahko pa vpliva na udobje.

O premazih je vredno govoriti nekoliko podrobneje.

• Nerjaveče jeklo. Je izjemno varen in pri segrevanju ne oddaja nobenih škodljivih snovi. Ima odlične lastnosti delovanja, ker ni podvržen korozivnim učinkom.
• Emajlirano. Odlična odpornost na visoke temperature in zelo slaba - mehanska. Uporaba emajla sploh ne škoduje zdravju. Če je emajl dvoslojni, to pomeni, da ima ponev odebeljene stene in bo imela veliko maso.
• Keramika. Eden najbolj okolju prijaznih, saj je sestavljen iz naravnih sestavin. Ne vsebuje polimerov. Služi dolgo časa, se ne boji mehanskih vplivov in vzdrži temperature do 400 stopinj.
• Marmor. Gre za premaz proti prijemanju iz granitnih drobcev, sestavljen iz dveh plasti. Ime je dobil, ker je videti kot marmor. Premaz je popolnoma varen za zdravje. Ima visoko trdnost in odlično odvajanje toplote. Res je, razmeroma zlahka se praska.
• Nelepljivo. Varen za uporabo, enostaven za čiščenje. Ni zelo odporen na mehanske poškodbe.

Prav tako se lahko plinske žar ponve z luknjo v sredini za ogenj med seboj razlikujejo po tipu pokrova. Na primer, obstajajo pokrovi s polnim kovinskim dnom, s steklenimi vložki in tudi v celoti iz stekla. Če govorimo o kovini, mora imeti notranjost dober premaz proti prijemanju.

Takšne ponve je danes na trgu enostavno najti. Najpogosteje jih predstavljajo različni modeli, ki se proizvajajo pod blagovno znamko "Miracle". Če govorimo o njih natančneje, potem ima prvi, o katerem želim govoriti, ime D-506. Izdelan je iz ogljikovega jekla in prekrit z nekaj plastmi emajla. Poleg tega je rešetka iz nerjavečega jekla. Premer pokrova je 76 mm, višina pladnja 45 mm in premer delovne plošče 330 mm. Njegove prednosti:

• poceni;
• enostavno čiščenje z različnimi detergenti;
• lahko perete v pomivalnem stroju;
• Priložena je knjiga s 30 recepti.

Od pomanjkljivosti je treba omeniti naslednje:

• če je prazen, ga ne morete pregreti;
• zaščititi ga je treba pred mehanskimi vplivi.

Naslednji model je D-518. Gre za emajlirano ponev, ki ima eno plast marmornih drobcev. Njen površinski premer je 330 mm. Prednosti takšne rešitve so:

• sposobnost ohranjanja toplote za dolgo časa;
• sijoč videz;
• ne boji se izpostavljenosti kemikalijam.

Pomanjkljivost je, da je bolje, da pri pranju ne uporabljate abrazivnih praškov.

Drug model, o katerem je treba malo razpravljati, je D-522. Ta možnost ima tudi emajlirano površino z marmornimi drobci. Razlika od modela D-518 sestoji iz dejstva, da njegov premer ni 330, ampak 320 mm. Prednost je sposobnost, da prenese temperature do 400 stopinj, pomanjkljivost pa je teža nekaj manj kot 2 kg.

Ponev, ki si prav tako zasluži pozornost, ima indeks D-512. Zanj je značilna emajlirana prevleka z zanimivim zunanjim dizajnom – rdeč pokrov s stekleno zgornjo površino. Obstaja tudi par perforiranih vložkov s keramično prevleko:

• za žar;
• za peko.

Material karoserije je bilo ogljikovo jeklo. Pokrov je izdelan iz aluminija in toplotno odpornega stekla. Tudi v modelu je luknja za gorilnik, podobna lijaku z dodatnimi režami v krogu.

Model z indeksom D-516 je plinska žar ponev s premerom 32 cm Ta različica je izdelana iz ogljikovega jekla in ima premaz proti prijemanju na osnovi marmorja. Zraven ponve pride tudi žar.

Precej priljubljena je model D-520. Izdelan je iz nerjavečega jekla in ima premaz proti prijemanju.V sredini je prozoren vložek, ki zelo olajša pripravo hrane. Premer ponve je 330 mm.

Najnovejši model takšne ponve, ki ga je treba omeniti, ima indeks D-540. Ima dvoslojni premaz in rešetko iz nerjavečega jekla. Zelo priročno ga je uporabljati za kuhanje različnih jedi. Premer pladnja je tukaj 320 mm, premer luknje za gorilnik pa 100 mm.

Kot lahko vidite, je ponudba takšnih ponev na trgu precej velika. To pomeni, da bo lahko vsak našel dobro rešitev zase, ki bo v največji možni meri zadovoljila njegove kulinarične interese.

Treba je razumeti, da imajo vsi modeli enako zasnovo, na splošno pa bo razlika le v nekaterih malenkostih. Tudi glede parametrov se različni modeli med seboj ne razlikujejo preveč. Zato je najbolje, da bodite pozorni na material izdelave, pa tudi na morebitne oblikovne značilnosti.

Najcenejše vrste so izdelane iz jekla in imajo prevleko iz emajla. Rešitve iz aluminija so tudi poceni. Modeli iz nerjavečega jekla bodo dražji, vendar so glede zmogljivosti slabši od keramičnih ponv. Ne bo odveč in prisotnost prozornega pokrova.

Prav tako je treba povedati, da domači modeli po kakovosti niso veliko slabši od uvoženih. Iz tega razloga ni smiselno preplačevati uvoženih izdelkov.

Če so ocene za vas pomemben dejavnik pri izbiri, potem ugotavljamo, da je večina ljudi, ki so za kuhanje uporabljali žar plinsko ponev, z njo povsem zadovoljna.

Vendar ne bo odveč, če bodite pozorni na številne pomembne točke, ne glede na to, kateri model izberete.

• Najvišja temperatura ogrevanja. V procesu kuhanja se plinska ponev za žar segreje na 250 stopinj ali več. Bolje bi bilo kupiti modele, ki imajo mejo segrevanja 400 stopinj ali več.
• spodnji premer. Ne kupujte prevelikih ponev - dovolj bo 320-330 mm. V nasprotnem primeru se na najpreprostejšem gorilniku ponev preprosto ne bo segrela na želeno temperaturo.
• Debelina stene in dna. Običajno so izdelani v debelini približno 6-7 mm. Ne morete narediti manj, saj bo ponev zaradi visoke temperature preprosto pregorela. Če je pokrov in se uporablja kot samostojna posoda, mora biti debelina najmanj 4 mm.
• Oblika in velikost luknje za gorilnik. Naj bo čim manjša. Za kuhanje na srednje velikem gorilniku je potreben premer približno 1 cm, bolje bo, če ni ravno, ampak stožčasto. Takrat bo ogenj bolj enakomerno in hitreje ogreval zračne mase.

Na splošno ugotavljamo, da so glavne točke za izbiro dobre in kakovostne žar-plinske posode: zahtevana debelina, odlična kovina in kakovosten premaz.

Kot je že postalo jasno, se plinska ponev za žar uporablja za kuhanje različnih jedi, vključno z mesom in zelenjavo. Z lahkoto pa ga lahko uporabite tudi za kuhanje drugih jedi. Ne bo odveč razmisliti o postopku kuhanja po korakih.

• Če uporabljate star plinski štedilnik, ga je treba namestiti na posebno stojalo ali rešetko.Najprej se nanj postavi pladenj, tako da je ogenj iz gorilnika pokrit z luknjo iz dna pladnja. Najbolje je, da uporabite najmanjši ali nekoliko večji gorilnik.
• Zdaj v ponev nalijte približno en in pol kozarca vode. To je potrebno, da hrana med kuhanjem ne postane presuha. Če morate jed kuhati ocvrto, potem je dovoljeno uporabiti folijo. Preprosto se postavi na paleto. Lahko se uporablja tudi za peko hrane.
• Po tem se kuhanje izvaja, kot v preprosti ponvi. Od samega začetka uporabe je bolje redno preverjati postopek, da določimo najbolj optimalen temperaturni režim in stopnjo gorenja gorilnika.

Po kuhanju ponev operemo. Upoštevajte, da je to mogoče storiti ne samo v pomivalnem stroju, ampak tudi ročno. Običajno rahel mehanski vpliv na premaz nikakor ne bo negativno vplival nanj.

Kako kuhati žar v ponvi za žar, si oglejte naslednji video.