Kako izbrati najboljšo ponev za palačinke?

Naše babice so znale speči slastne palačinke, izbira ponve pa ni bila pred njimi, saj industrija ni razvajala z izobiljem dobrin. Našim sodobnikom je težje. Trgovine so polne izdelkov iz različnih materialov z vsemi vrstami premazov, ki imajo različne debeline in premere. Kako se razlikujejo in kateri model je bolje izbrati, pogovorimo se o tem v članku.

Kuhanje palačink je občutljiva zadeva, ki zahteva nekaj spretnosti in zanesljivo ponev. Zato industrija proizvaja posebne kuhinjske pripomočke za cvrtje palačink. Ima debelo dno, majhne stranice in dolg ročaj. Izpolnjevati mora naslednje zahteve:

• testo v pekaču mora biti enakomerno porazdeljeno;
• v nobenem primeru ne zažgite;
• palačinke naj se hitro ocvrejo, imajo enotno strukturo;
• pomembno je, da se zlahka obrnejo in odstranijo brez težav;
• v ponvi morajo biti enako dobre tanke odprte in debele puhaste palačinke.

Za izpolnjevanje zgornjih zahtev mora izdelek izpolnjevati več parametrov.

• Optimalna višina stranic ne sme biti večja od 1 centimetra, potem se palačinke zlahka obrnejo.V prodaji najdete modele s stranicami od 2 do 10 milimetrov, če so na voljo višje, potem ponev ni namenjena samo za palačinke.
• Debelina dna izdelka za cvrtje palačink je 4–10 mm. Če so nastavitve previsoke, se bo ponev dolgo segrevala in počasi cvrela. Majhna debelina dna bo povzročila gorenje.
• Da je postopek izdelave palačink varen, mora biti ročaj dolg, udobne oblike in se med cvrtjem ne segreje. Dolžina ročaja je pomembna, če med kuhanjem uporabljate olje, brizganje katerega lahko povzroči opekline. Za ponve, ki jih ni treba mazati, velikost držala ni kritična.
• Industrija ponuja različne oblike ponv. Okrogla velja za klasično, palačinke v njej so univerzalne. Postrežemo jih lahko z nadevom ali brez. Kvadratno obliko lahko uporabimo za pripravo nadevanih palačink. Če so v hiši otroci, bodo oboževali kodraste palačinke. Za njihovo izdelavo so izdelane posebne ponve, vendar jih bo težje upravljati - za obračanje takšne palačinke boste potrebovali določene veščine.

Za pripravo palačink so visoke zahteve postavljene na material, iz katerega so izdelane ponve. Od tega bo odvisna količina olja, porabljenega med postopkom cvrtja. Nekateri premazi sploh ne potrebujejo masti. V preteklosti so palačinke pekli v univerzalnih litoželeznih ponvah.Postopek je bil neudoben, a jed je bila odlična.

Danes vse manj proizvajalcev uporablja lito železo za svoje izdelke. Poudarek je na lahkih materialih s plastjo proti prijemanju, z uporabo marmornih drobcev ali keramične sestave. Material za ohišje je mogoče najti iz različnih vrst kovin in keramike.

Ta material v uporabi ima svoje prednosti in slabosti. Prednosti vključujejo naslednje kazalnike:

• kljub prisotnosti debelega dna je ponev precej lahka; enostavno je delati, zbito dno pa zagotavlja stabilno, enakomerno peko;
• prisotnost neoprijemljivega sloja omogoča cvrtje izdelka brez olja;
• palačinke zlahka obrnemo in odstranimo;
• ponev operemo z običajno gobo, vendar je ne smemo opraskati s trdimi krtačami in drugimi abrazivi.

Slabosti vključujejo naslednje točke:

• izdelovalec palačink se ne sme segreti na temperaturo +220 stopinj; pri visoki vročini sčasoma pride do deformacije površine, lahko se pojavijo razpoke, poruši se zaščitna plast, izdelek sprošča strupene snovi;
• za delo s to vrsto ponve boste potrebovali posebne lopatice iz lesa ali silikona;
• Teflonski premaz se boji mehanskih vplivov - udarcev, prask, čipov.

Keramika pri izdelavi ponve se uporablja na dva načina: izdelek je v celoti izdelan iz ekolona ali termolona ali pa je kovina prevlečena z nanokompozitnim materialom. Prvi izdelki so lažji od drugih. Prednosti vključujejo naslednje:

• okoljska komponenta, ki ne škoduje zdravju, hkrati pa ohranja nespremenjen okus izdelka;
• palačinke lahko ocvrete brez uporabe maščobe;
• keramika je bolj odporna na praske kot teflonska prevleka;
• ne ustvarja toplotne deformacije izdelka;
• posoda se hitro segreje in dolgo časa ohranja toploto;
• testo se ne drži dna, ne tvori saj;
• Ob skrbni uporabi ima izdelek dolgo življenjsko dobo.

Slabosti so naslednje:

• keramičnih izdelkov ni mogoče prati v pomivalnem stroju, bojijo se alkalnega okolja;
• so težki;
• so dragi.

Takšen premaz je podoben keramičnemu. Izdelan je iz marmornih in granitnih drobcev. Liti aluminij je vzet kot osnova izdelka. Prednosti se kažejo v naslednjem:

• marmorna plast vzdrži mehanske obremenitve;
• palačinke izgledajo lepo, okrasijo katero koli kuhinjo;
• optimalna debelina dna prispeva k enakomerni peki;
• palačinke ne gorijo, zlahka se odstranijo iz ponve;
• izdelek je trpežen in vsestranski, na njem lahko cvrete druge vrste izdelkov.

To je proračunska vrsta kuhinjskih pripomočkov. Jeklo ima slabo toplotno prevodnost in prispeva k gorenju izdelkov. Za izboljšanje položaja so ponve izdelane z dnom, sestavljenim iz petih plasti. Vendar to ne reši vedno.Bolje je izbrati izdelke, ki imajo kombinirano dno, v katerem se jeklene plasti izmenjujejo z aluminijem. Prednosti takšnih izdelkov vključujejo naslednje:

• možnost puščanja jedi v ponvi za shranjevanje, njihov okus se sčasoma ne spremeni;
• primeren za pomivalni stroj;
• nima visokih stroškov.

Aluminij se najpogosteje uporablja za trupe, izdelki iz njega so vtisnjeni ali uliti. Prvi imajo debelino dna 2,7 milimetra, so manj zanesljivi in ​​izdelek se lahko zažge, tudi če uporabimo kakovostno moko za palačinke. Lite ponve se proizvajajo z debelimi stenami in debelim dnom 5–7 mm. So težji od žigosanih, a primernejši za kuhanje. Prednosti aluminija vključujejo naslednje:

• hitro segrevanje;
• majhna teža;
• Lahko se pere v pomivalnem stroju;
• proračunski strošek.

Opozoriti je treba na naslednje pomanjkljivosti:

• pri cvrtju uporabite olje;
• sčasoma se kovina deformira zaradi visokih temperatur, ustvari se učinek "stisnjenega dna", kar vodi do neenakomerne peke palačink;
• včasih je na izdelku mogoče opaziti videz oksida.

V ponvah iz litega železa se katera koli hrana kuha na poseben način, zbledi in koncentrira svoj okus. Poleg palačink lahko na njem ocvrete ribe in mesne izdelke, dušite zelenjavo. Če potrebujete vsestranski izdelek, izberite model z visokimi stranicami, vendar bo njegova teža pretežka. Ponev, namenjena samo za peko palačink, mora biti majhna, z nizkimi stenami in dolgim ​​držalom. Prednosti so naslednje:

• segreva počasi, dolgo in enakomerno ohranja toploto;
• jedi na takem izdelovalcu palačink so zelo okusne;
• okolju prijazen material;
• odporen na mehanske obremenitve;
• vzdržljiv, brez roka uporabnosti.

Upoštevati je treba takšne pomanjkljivosti, kot so:

• izdelek ima veliko težo;
• lito železo ima porozno strukturo in sprva med postopkom cvrtja pride do velike porabe olja, postopoma pa ponev pridobi naravno nelepljivo plast, hkrati pa zmanjša porabo maščobe;
• lito železo reagira na kislo okolje in lahko spremeni okus hrane, če med kuhanjem uporabimo paradižnik ali limonin sok;
• kuhane jedi ne smete pustiti v ponvi, bolje je, da jo takoj razstavite v posode.

Bakrene ponve lahko okrasijo kuhinje v podeželskem slogu, Provansi, rustikalnem slogu ali koči. To je draga kovina, vendar ima prednosti, kot so:

• izdelki iz njega so lepi in svetli;
• trpežni, se lahko dedujejo;
• okolju prijazno;
• enakomerno in hitro segreje, dolgo časa ohranja toploto;
• cvrtje palačink je popolno;
• okus hrane, kuhane v bakreni posodi, zelo cenijo gurmani.

Pri izdelavi takšnih ponv se keramični prevleki doda titanov oksid, izdelek pridobi odporne lastnosti proti prijemanju. Za osnovo karoserije je uporabljen lit aluminij. Opozoriti je treba na naslednje prednosti:

• izdelek je varen za zdravje;
• ima majhno težo;
• odporen na mehanske obremenitve;
• material je trpežen, lahko služi več kot 20 let;
• hitro segreje, dolgo časa oddaja toploto;
• primeren za različne vrste plošč;
• primeren za uporabo v pečici;
• palačinke lahko ocvremo brez dodajanja olja.

Premer ponve lahko merite vzdolž dna in vrha izdelka. Če je poudarek na velikosti palačink, so pomembni parametri dna. Če morate aparat za palačinke namestiti na polico, ki mu je namenjena, se zmogljivost meri na vrhu. Pri nakupu upoštevajte velikost gorilnikov. To ne velja za plinske peči, ampak za keramične, indukcijske. Standardne velikosti gorilnikov so 14,5, 18 in 22,5 cm, pri izbiri ponve se upoštevajo družinske želje: za majhne puhaste palačinke naj premer izdelka ne presega 15 cm, za polnjene palačinke pa premer 25 oz. 26 cm bo optimalna velikost.

Ocena modelov palačink temelji na ocenah potrošnikov, tistih, ki so kupili in preizkusili ponev v praksi. Ponujamo vrhunske najbolj priljubljene modele.

• "Biol" - To je ponev za palačinke, narejena v Ukrajini. Ima premer 24 cm, debelina dna 4 mm, snemljiv lesen ročaj. Izdelek iz litega železa zagotavlja enakomerno segrevanje. Model ima proračunske stroške. Ni opremljen s premazom proti prijemanju, zahteva predgretje.

• Ponev za palačinke Nadoba - To je sodobna vrsta kuhinjskih pripomočkov, ki za kuhanje ne potrebujejo olja. Ima udoben silikonski ročaj.

• Tefal - francoska ponev s teflonsko prevleko. Premer izdelka - 20 cm, opremljen z indikatorjem, ki določa stopnjo segrevanja. Prisotnost olja med kuhanjem ni potrebna, dno se enakomerno segreje, zagotavlja enakomerno cvrtje palačink.

• Kukmara "Tradicija" - Ponev ruske izdelave (Tatarstan). Nanaša se na aluminijaste modele, zaščitene s keramično prevleko. Debelina dna je optimalno uravnotežena za cvrenje popolnih palačink. Ponev ima visoke stranice (6 milimetrov), kar omogoča uporabo za kuhanje različnih jedi. Količina porabljenega olja med cvrtjem je majhna, premer dna je 26 cm, model je opremljen s prozornim pokrovom in parom odstranljivih držal.

• Rondell Mocco je izdelek nemške kakovosti s čudovitim dizajnom. Ima močno prevleko iz titana proti prijemanju na osnovi aluminija. Premer pekača je 22 cm, debelina dna je 4,5 mm. Udoben ročaj je opremljen s protizdrsnimi silikonskimi deli. Edina pomanjkljivost je visok strošek izdelka.

Sodeč po ocenah so ponve za palačinke v velikem povpraševanju, ljudje delijo svoje vtise in nasvete. Po njihovi analizi lahko ugotovimo, da so za mnoge modeli iz litega železa, na katerih so naše babice pekle palačinke, še vedno najboljši izdelek. Težki so, vendar se odlično pečejo. Bilo je več negativnih ocen o koroziji, ki se včasih pojavi na takšnih izdelovalcih palačink.

Ponve so bile visoko ocenjene Tefal, kot tudi dragi izdelki s keramično in marmorno prevleko. Zadovoljijo dobesedno vse, z izjemo redkih uporabnikov z visokimi zahtevami. Tako so na primer iskali ponev, v kateri lahko minimalno količino testa v trenutku razlijemo v tankem sloju po ponvi in ​​tudi hitro ocvremo. Kupili smo Tefal, izdelek ni kos nalogi.

Sodeč po ocenah, Ni nujno, da je popolna ponev draga. Če zanj pravilno skrbite, bo vsak izdelek trajal dolgo.

O tem, katero ponev za palačinke je bolje kupiti, si oglejte spodaj.