Ponve za serviranje toplih jedi

Porcijske posode so posode, ki so namenjene serviranju toplih jedi. Kako okusno in celo gastronomsko slikovito izgleda "vaška večerja" v takšnih jedeh: ocvrte klobase s cvrčečimi umešanimi jajci in rezinami rdečega krompirja ali zlate krompirjeve palačinke z gobami in čebulo. Na krožniku enaka večerja (ali kosilo) ne izgleda tako pristno, a pravilna postrežba doda pluse kulinaričnim užitkom.

Najenostavnejša (v smislu predvidljivosti) možnost za porcijsko ponev je litoželezna. Izdelek iz litega železa je najbolj trpežen, trajal bo dlje kot drugi in izgleda tehten, reprezentativen.

Lito železo ima še druge prednosti:

• material ima naravne lastnosti proti prijemanju, zato ne potrebuje umetnega škropljenja;
• vzdržljiv - v mnogih družinah se litoželezne ponve prenašajo s starejše generacije na mlajšo;
• univerzalni - primeren za skoraj vse vrste štedilnikov in pečic;
• težka, kar pomeni, da se je litoželezne posode težko nenamerno dotakniti in jo obrniti.

Bilo bi nepošteno, če ne bi omenili slabosti litoželeznih ponev. Kljub svoji moči se litoželezo boji močnih udarcev.Temperaturni kontrast lahko negativno vpliva na kakovost materiala. Če posodo pustite mokro, bo litoželezo zarjavelo. Res je, da obstajajo možnosti za ponve iz litega železa s prevleko proti prijemanju in prevleko iz emajla: Ta posoda je odporna na vlago.

Takšne mini ponve so predhodno obdelane, po svojih lastnostih so blizu litega železa. Izgubi pa seveda videz: prav zaradi pomanjkanja estetike se redkokdaj kupujejo majhne aluminijaste ponve za serviranje hrane na mizo.

Če se odločite, da so takšne jedi primerne v vaši notranjosti, potem izberite ponev z odpornim premazom, tako da se ne boji prask. Posebnost porcijskih podobnih jedi je, da boste v njej rezali hrano in ne s plastičnimi vilicami in noži.

V prodaji ste verjetno že videli keramične kalupe z ročaji, ki spominjajo na ponve. Izgledajo lepo, vendar še vedno pogosteje samo pečejo hrano. Vendar to ni železno pravilo, ki ga ni mogoče prekršiti.

Krompirjeve enolončnice, lazanja, pomfrit - vse izgleda odlično v keramični ponvi, postreženi na mizi. Če vas moti, da takšne posode ne morete postaviti na štedilnik, lahko jed najprej skuhate v navadni ponvi, nato pa jo prestavite v steklokeramično in nekaj minut pecite v pečici.

Steklene mini ponve so primerne za peko, vendar se tudi toplotno odporno steklo boji nenadnih temperaturnih sprememb. Zato, če so jedi hladne, jih nikakor ne morete dati v ogreto pečico.

Najverjetneje ste v restavraciji že videli, da ocvrte ali pečene ribe postrežejo v podolgovatih pekačih, umešana jajca in slanino v okroglih, z visokimi robovi, krompir z gobami pa v ovalnih. Možnosti je lahko veliko, kar je zelo priročno za gostiteljico, ki verjame, da v kuhinji ni malenkosti.

V bistvu lahko kupite okrogle in ovalne ponve. Ovalne so bolj primerne za kuhanje majhnih rib kot celote, vendar ni možen samo ta namen. Če potrebujete ponev posebej za ribe, lahko najdete posodo v obliki ribe z repom. Če takšno obliko postavite na leseno stojalo na mizi, bodo tudi majhni otroci želeli poskusiti rdečo ribo.

In tudi ponve so lahko:

• z gladkim dnom;
• z reliefnim dnom (kot posoda za žar).

Bodite pozorni na vrsto ročaja: to je tudi pomembno. Biti mora udoben, ljubek in ne zelo dolg.

Pomemben je volumen in premer porcionirane ponve, saj verjetno že imate približen seznam jedi, ki jih boste v takšni ponvi spekli in postregli.

Naslednji nasveti bodo informativni.

• Porcijski pekač naj bo premera največ 15 cm, njegova prostornina pa ne sme presegati 300 ml. V nasprotnem primeru človek preprosto ne bo obvladal tako gostega obroka.
• Če boste postregli ribe, meso, zelenjavo, stene ponve ne smejo biti zelo visoke, v njih pa je treba čutiti tudi udoben naklon.
• Če ste v dvomih glede velikosti, ne pozabite, da lahko zelenjavo in meso razporedite po ponvi, da ne napolnite vse. Torej, če se zdi, da morate vzeti več posode, lahko to storite.

Cvrtje v porcijski ponvi sploh ni potrebno. Glavno jed lahko skuhate v veliki posodi, nato pa vse lepo razporedite po porcijah.

Možnosti za takšne posode so velike, recepti pa se bodo rojevali drug za drugim, takoj ko bodo ponve prestale prvi preizkus gostov. Pretenciozne pojedine z dragimi jedmi in izvrstno postrežbo niso vedno primerne. Prijatelji ali sorodniki pogosto želijo priti na duhovna srečanja, kjer bo hrana okusna (čeprav z najmanj kalorijami), postrežba pa prijetna in resnično domača.

Tukaj pridejo prav mini ponve. In če je del vaše večerje že pripravljen, vam bodo ponve pomagale hitro ugotoviti preostale jedi menija. Ni vam treba razmišljati, kaj še postaviti na mizo, da ne bo videti zelo revno. Vsak gost - ponev in krožnik z zelenjavnimi rezinami ali mesno jed (če je potrebno).

Poglejmo, kaj je videti še posebej okusno v porcijskih jedeh.

• Zarebrnice, dušene v omaki z zelenjavo. Zarebrnice lahko skuhamo vnaprej, nato pa jih dušimo v pečici s paradižnikovo omako, korenjem, fižolom in mešanico zelišč. Postrezite vroče!
• Kmečke klobase, krompirjeve rezine in pečena zelenjava - krompir in klobase lahko predhodno skuhamo, zelenjavo (korenje, čebula, paprika, paradižnik) dušimo v sojini omaki. Nato jed položimo v ponve: klobase in krompir bodo porjaveli, zelenjava bo postala še bolj sočna. Skoraj pred kuhanjem lahko jed potresemo s sirom.
• Pečen krompir. Če časa primanjkuje in hrane v hladilniku ni na pretek, lahko spontane goste vedno pogostite z okusnim ocvrtim krompirjem z zeleno kislo smetano. Preprosto je - v navadni prostorni ponvi prepražite krompir s tankimi slamicami.Ko je pripravljen, ga razporedite v porcijske pekače. Kar na vrh krompirja namažemo par žlic kisle smetane. In v njem (neobvezno) bodisi drobno sesekljano zelenje, bodisi sesekljano drobno soljeno kumaro. Okusna in samozadostna jed, ki bo zagotovo razveselila goste in jih nasitila.
• Draniki in močanka. V ločeni ponvi smo ocvrli krompirjeve palačinke, dušeno čebulo, gobe in kislo smetano (lahko dodate zelenjavo in sojino omako). Položili so ga v mini pekače: v vsakega po 4-5 krompirjevih palačink in nekaj žlic lufe. Težko se je upreti tako okusni jedi!

Pomembno je, da ne pretiravate s predstavitvijo. Če nameravate pripraviti večerjo v rustikalnem slogu, na mizo položite čudovit prtiček z vezenino in / ali okraski. Če se odločite za zelo izdatno večerjo, lahko skuhate juho (na primer zalivanje ali krompirjeve cmoke) in jo prelijete v keramične lončke, ki spominjajo na litoželezo. Juho izdatno potresemo z zelišči, na krožniku lahko postrežemo kruhove krutone s sirom in česnom.

Druga bo jed, postrežena v ponvah. Nož in vilice so standardno vključeni. Idealno je, če jed še vedno »diha«, brbota, cvrči, sir se topi, rdeče strani krompirja ali mesa pa so še vedno bleščeče. Kot pijačo postrezite brusnični sok ali jabolčno-ribezov kompot.

Če so ponve majhne, ​​bodo porcije majhne, ​​kar bodo cenili tisti, ki ne marajo prenajedanja. A navsezadnje takšne predstavitve ni pričakovati vsak dan in včasih je obilna večerja najboljše zdravilo za žalost in priložnost, da se družina zbere.

Mini ponev je zvito orožje v arzenalu vsake gospodinje. Pomaga v primeru nenačrtovanih gostov, pomaga narediti običajno večerjo nekoliko bolj praznično in popestri kulinarično predstavitev. Da, in miniaturne ponve so poceni: najprej lahko kupite par, nato pa dobite celo vrsto. Obstaja le en minus - gostje bodo še pogosteje prihajali k vam na prijetne in okusne večerje in kosila. Ampak ali je to minus?

Kako izbrati pravo ponev, si oglejte naslednji video.