Vrste in izbira ponev za umešana jajca
Ocvrta jajca so jed, ki se verjetno najde v kuhinji skoraj vsake družine. Čeprav je običajno, da to preprosto hrano kuhamo s katerim koli pripomočkom, mnoge gospodinje pripravijo posebno ponev za to.
Posebnosti
Ponev za umešana jajca je lahko dveh glavnih vrst. Za prvo je značilna majhnost: praviloma premer ne presega 16 centimetrov, včasih pa le 10 centimetrov. Druga vrsta ocvrtih pripomočkov vam omogoča kuhanje jedi različnih oblik, na primer v obliki kroga, kvadrata ali risanega junaka. Sem sodijo tudi posebne ponve za kuhanje omejenega števila jajc.
Izgledajo kot žerjavice z več predelki, od katerih vsak razbije eno jajce.
Materiali in dimenzije
Pri izbiri ponve bodite pozorni na material, iz katerega je izdelana. Aluminijasta posoda se hitro segreje, kar olajša kuhanje. Njegova majhna teža in enostavna uporaba služita istemu namenu. Poleg tega majhen premer dna praktično odpravlja verjetnost deformacije. Sama struktura materiala pa pogosto povzroči, da se izdelek sprime in zažge.Da bi se izognili takšnemu učinku, je treba razmisliti o metodi "zapiranja" por kovine.
Obračanje in mešanje sestavin v aluminijasti posodi je dovoljeno samo z leseno ali silikonsko lopatko, sicer lahko površino zlahka opraskamo. Pomembno je, da ne pozabite, da pregrevanje aluminija zelo negativno vpliva tudi na stanje posode - spremeni svojo obliko. Debelina dna ne sme biti manjša od 5 milimetrov.
Na splošno ponve iz aluminija niso trpežne, zato, če je mogoče, raje poiščite model iz litega aluminija z odebeljenimi stenami in dnom.
Rezervoarji iz nerjavečega jekla niso podvrženi rjavenju. Material je varen za zdravje, zato pripravljeni izdelki ne oksidirajo, njihov okus se ne poslabša. Po drugi strani pa oksidi ne vstopajo v človeško telo. Od minusov je mogoče izpostaviti nezmožnost uporabe abrazivnih materialov za čiščenje, pa tudi pojav zelenkastih madežev med namakanjem ali dolgo izpostavljenostjo ognju. Poleg tega obstajajo nekatere zahteve za postopek kuhanja - na primer, lopatica mora biti lesena, količino maščobe pa bo treba povečati.
Ker je ponev iz nerjavečega jekla popolnoma varna za zdravje ljudi, je primerna za poznavalce ne le okusnih, ampak tudi zdravih jedi.
Ponev iz litega železa vam omogoča enakomerno segrevanje pripravljenega izdelka in ohranja visoko temperaturo. Na žalost je za takšno žerjavico značilna velika teža in dolg proces kuhanja. Ločeno je treba omeniti posode s prevleko proti prijemanju. Škropljenje je v tem primeru lahko karkoli, saj je tehnologija kuhanja umešanih jajc zelo preprosta.Ponve proti prijemanju so enostavne za uporabo, vendar je vredno opustiti kovinske napeljave.
Dimenzije ponv so odvisne od oblike in namembnosti. Na primer, figurirane jedi, namenjene cvrtju enega jajca, so vedno majhne. Nasprotno, razdeljena ponev z vdolbino ima običajno veliko velikost, saj mora sprejeti več mini votlin.
Pregled modela
Obstaja več modelov ponvic za umešana jajca, ki so se dobro izkazali pri večini uporabnikov. Posoda s poševnimi stranicami izvedeno v obliki kvadrata ali kroga. Nagnjenost spodnjih stranic navzven močno poenostavi serviranje, saj vam za zlaganje umešanih jajc na krožnik sploh ni treba uporabiti lopatice. Oblikovane ponve kajti ocvrta jajca so presenetljiva v svoji raznolikosti. Poleg standardnih src ali sonca se proizvajajo vse vrste živali in risanih likov.
Nekateri izdelki so dodatno opremljeni z utori, zaradi katerih vzorec pridobi dodatne podrobnosti. Večinoma figurirane jedi so namenjene otrokom, saj je z njihovo pomočjo veliko lažje nahraniti porednega otroka z zajtrkom ali večerjo. Praviloma so dimenzije takih modelov zelo majhne in vsebujejo samo eno jajce.
Ponev za porcije izdelan v obliki precej velikega kvadrata, kroga ali trikotnika, vendar je slednji precej redek. Takoj jo prepoznamo po konkavnem dnu, ki je določeno število enako velikih vdolbin. V vsako od njih razbijemo eno jajce. Število vdolbin se lahko razlikuje glede na velikost in proizvajalca, vendar najpogosteje obstajajo različice s 4 ali 7 kosi.Oblika vdolbin vam omogoča, da vsako jajce odlično spečete in se izognete precej pogostim težavam z zažganim robom.
Obstajajo različice ponve za otroke. V takih posodah imajo vdolbine nenavadne oblike.
Ne smemo pozabiti na posebni "dizajni ponev", oblikovani za poširana jajca. Tehnika kuhanja pojasnjuje precej zapleteno strukturo te naprave. Ponev je sestavljena iz več delov: globoke ponve, napolnjene z vodo, pokrova z luknjo, iz katere izhaja para, kalupov za jajca in posebne zgornje plošče. Drugi pa je "posut" z luknjami - velikimi za kalupe in manjšimi za uhajanje pare.
Posebna dvostranska ponev vam omogoča kuhanje omlete brez razmišljanja o obračanju. Zahvaljujoč priročnemu dizajnu lahko posodo za jajca napolnite z različnimi nadevi, kot so šunka ali zelišča. Nekateri modeli so dodatno opremljeni s podstavki, ki vam omogočajo, da takoj skuhate poširano jajce. Če govorimo o osnovnih posodah za pripravo ocvrtih jajc, potem običajno govorimo o majhni velikosti in okrogli obliki.
Dno takšne ponve je tanko, stranice pa so rahlo poševne ob straneh. Zelo pogosto je ponev za kuhanje jajc navadna zasnova palačink. In z uporabo porcijskih kalupov bo mogoče dobiti figurirana umešana jajca v običajni ponvi.
Kako izbrati?
Pri izbiri pekača za kuhanje umešanih jajc je treba upoštevati več pomembnih dejavnikov. Premer dna ne sme presegati velikosti gorilnika, sicer bo jed neenakomerno pečena. Za poenostavitev postopka uporabe je bolje poiskati ročaj iz lesa ali silikona ali posebnega bakelitnega materiala.Če je uporabljeni material pretanek, se posoda hitro zlomi. Optimalna debelina ustreza 2 milimetrom.
Za kuharje začetnike je primernejša posoda z nelepljivim premazom.
Tega ne smemo pozabiti Ni vsaka ponev primerna za vsak štedilnik. Na primer, na plin je mogoče kuhati v kateri koli posodi, z indukcijo pa ni vse tako preprosto. V tem primeru delovanje aluminijastih posod ni dovoljeno, pri steklokeramičnih pa debelina stene ne sme biti manjša od 3 milimetrov. Tudi ročaji žarnic so različni. Nekateri od njih so odstranljivi in omogočajo kuhanje v pečici ali v močno obremenjenem štedilniku, drugi pa so pritrjeni z vijaki.
Dno pekača je lahko enoslojno ali večslojno. Večslojni modeli kvalitativno akumulirajo toploto, vendar imajo enoslojni modeli manjšo težo. Premaz proti prijemanju je zaenkrat dober. Nekaj časa odlično opravlja svoje funkcije, zaradi česar se hrana ne zažge in ne prime. Potem pa začnejo delci odpadati in končajo v hrani, kar je za zdravje izjemno nevarno.
Kako skrbeti?
Nega ponve za umešana jajca je v veliki meri odvisna od kovine, iz katere je izdelana. Na primer, žerjav iz litega železa je treba občasno pokuriti s soljo in tudi namazati z oljem. Ni ga mogoče prati v pomivalnem stroju in uporabiti tudi za dolgotrajno shranjevanje končnega izdelka.. Keramika tudi ne prenaša pomivanja v pomivalnem stroju, kot tudi uporabe alkalnih sredstev.
Na splošno lahko splošno priporočilo za nego ponve imenujemo prepoved uporabe visoko abrazivnih raztopin, pa tudi kovinskih kuhinjskih pripomočkov.
Mimogrede, litoželezna ponev še vedno zahteva ustrezno pripravo pred prvo uporabo. Ta postopek je bolj priročno izvajati v fazah, saj je treba narediti dovolj korakov. Najprej bo treba kupljeno posodo oprati s soljo, sodo in milom za pranje perila.
Po brisanju in sušenju žerjavice ga je treba postaviti na štedilnik in kalcinirati na močnem ognju približno četrt ure. Ko boste zaspali v posodi s kameno soljo, boste morali enako količino držati ponev na ognju. Po tem previdno odstranimo sol s suho krpo, žar pa od znotraj obdelamo z rafiniranim oljem. Na koncu posodo odstranimo v pečico in pustimo pol ure pri temperaturi od 180 do 200 stopinj.
Poleg tega lahko iz iste litoželezne žerjavice naredite domač premaz proti prijemanju. Oprane posode previdno premažemo s tanko plastjo maščobe in postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj. Obdelava poteka eno uro, nato pa se pekač na naraven način ohladi kar v izklopljeni pečici.
Naprej vas čaka ocena ponve za umešana jajčka v obliki medvedka.
