Kaj storiti, če se ponev zažge?

Zažgana ponev je precej pogosta težava v kuhinji. Žal ga ni mogoče očistiti z običajnimi detergenti za pomivanje posode, zato je treba uporabiti posebne ukrepe.

Pravzaprav je dovolj razlogov, zakaj se v ponvi vse prime in zažge. Poleg tega je ta težava pomembna tudi za posodo s prevleko proti prijemanju, ki bi morala svojega lastnika rešiti pred takšno nesrečo. Vredno je začeti hrana se začne lepiti na dno, če se je izkazalo, da so kupljene jedi slabe kakovosti. Na primer, blagovna znamka, ki se ne sprijema, je primerna za uporabo nekaj let, ponaredek nizke kakovosti pa bo propadel po enem mesecu. Zgodi se, da je hrana začela goreti in z mehanskimi poškodbami na površini posode.

Ta težava je značilna za ponve s teflonsko in keramično prevleko, nastane pa zaradi nepravilnega delovanja in vzdrževanja. Zažiganje je možno tudi pri posodah s potečenim rokom uporabe. Lito železo lahko služi več desetletij, drugi materiali pa nimajo takšnih lastnosti. Ločeno je treba poudariti situacijo, ko je ponev s premazom proti prijemanju premaz začne razpadati. To stanje ne vodi le do kvarjenja hrane, ampak ustvarja tudi možnost zdravstvenih težav.

Da bi preprečili gorenje ponve iz litega železa, jo je treba predhodno obdelati. Minimalna obdelava se začne z dejstvom, da se novo kupljena posoda opere pod vročo vodo in temeljito posuši. Nato ponev napolnimo z navadno soljo, lahko kameno, in odstavimo v pečico ali na štedilnik za približno 60 minut. Na koncu stresemo sol, same posode pa od znotraj namažemo z rastlinskim oljem.

Da bi se znebili problema lepljenja hrane na aluminijasto posodo, bo potrebno izvesti številne ukrepe. Najprej ponev segrejemo zmernem ognju, nato pa kocke kruha so razporejene tako, da popolnoma zapolnijo dno. Dovolj bo, da krekerje cvremo približno 5 minut in zmanjšamo ogenj na najšibkejšo. Menijo, da jeklena ponev iz nerjaveče kovine sploh ne gori, če upoštevate pravila delovanja. Preprosto uporabite pravo količino olja.

Drug način za obnovitev aluminijaste posode je uporaba soli. Oprano in posušeno posodo najprej napolnimo z rastlinskim oljem, tako da popolnoma prekrije dno, stene pa ostanejo delno namazane. Nato vlijemo nekaj žlic soli in sestavine nežno premešamo. Žganje odstranimo na srednji ogenj in pustimo v tem stanju, dokler se ne pojavi dim. Naslednja ponev pomembno je, da se ohladi. Po pomivanju posode brez detergentov in ponovno, po skrbnem brisanju, lahko nadaljujete z neposrednim kuhanjem.

Zato boste morali dno najprej oprati z detergentom, nato vse kakovostno posušiti, nato pa posodo podrgniti z maščobo ali drobcem maščobe. Med kuhanjem boste morali uporabiti tudi precej veliko olja. Mimogrede, zažge se lahko tudi ponev za žar, torej tista, katere dno je valovito. Reševalni ukrepi v takšni situaciji bodo odvisni od tega, iz katerega materiala je ponev.

Žganje iz litega železa ali aluminija kalciniramo s soljo ali oljem. Emajlirana posoda ni izpostavljena toplotni obdelavi, ampak je naoljena, podrgnjena z mastjo ali maščobo. Ponve, ki se ne sprijemajo, boste preprosto morali zavreči.

Ločeno je treba omeniti situacijo, ko gori le osrednji del ponve, kar pogosto najdemo pri kuhanju na plinskem štedilniku. Ker plamen čim bolj segreje površino nad seboj, se hrana v tem delu hitreje skuha in se posledično lepi na površino. Pomagajte rešiti težavo posebni trosilnik ognja. Bistvo te naprave je, da se toplota iz plamena začne enakomerno širiti po celotnem dnu posode, ki se uporablja za kuhanje.

Ko se teflonska ponev zažge, morate paziti, da ne poškodujete površine. Strokovnjaki priporočajo, da poskusite obnoviti premaz z navadnim rastlinskim oljem. Žganje najprej operemo in osušimo, nato napolnimo z žlico rastlinskega olja in segrevamo, dokler se ne razporedi po dnu. Ko ohladite posodo, morate uporabiti papirnato servieto, s katero naj olje vtrite v površino. Ta postopek občasno ponavljajte – približno po vsakem tridesetem pranju. Čiščenje teflona je tudi bolje, da ne banalno, ampak z žlico gorčičnega prahu, razredčenega v vodi in pustite v ponvi 30 minut.

Ko se ponev s premazom proti prijemanju začne goreti, je težava v tem, da je zaščitni premaz prenehal delovati. To se je verjetno zgodilo zaradi posoda je bila zlorabljena: čistiti s trdimi gobami in praskati s kovinskimi žlicami. Ali pa je jedi preprosto potekel rok uporabnosti. V drugem primeru je treba ponev preprosto zavreči, v prvem primeru pa lahko poskusite reanimirati posodo. Najprej v notranjost vlijemo vodo, ki ji dodamo milo in majhno količino kisa ali citronske kisline.

Nato posodo postavimo na ogenj in zavremo. Na plošči posode je treba ostati približno četrt ure, po kateri se tekočina odlije, dno pa se obriše z mehko gobo.Nato je treba ponev posušiti, naoljiti dno in jo poskusiti uporabiti za kuhanje.

Priprava posod s kalcinacijo se lahko izvede na različne načine. Nekatere komponente algoritma pa vedno ostanejo enake. Na prvi stopnji se posoda dobro opere in jo je treba posušiti, dokler ne izginejo vse kapljice tekočine. Za umivanje se uporablja topla ali celo vroča voda. Sama kalcinacija poteka na majhnem ognju ali pri povprečni temperaturi pečice. Če se uporablja sol, je bolje vzeti kamen, in če je dovolj navadnega nerafiniranega olja. Po postopku sol odlijemo, olje pa le rahlo vtremo, dokler ne odstranimo odvečne maščobe.

"Oljna" žerjavica mora ležati v tej obliki nekaj dni, nato pa jo je treba ponovno oprati in že uporabiti za kuhanje. Po kalcinaciji soli tudi posoda kratek čas ostane nedotaknjena.

Da bi ponev brez težav uporabljali več let, se morate držati tudi pravil delovanja. Ne glede na material izdelave, pri kuhanju dodamo tanko plast olja, namesto tega pa lahko uporabimo tudi maščobo. Takoj, ko ocvrta hrana absorbira obstoječi izdelek, je treba dodati novo porcijo, ki je prav tako tanko porazdeljena po površini.

V primeru, da je žerjav izdelan iz aluminija ali druge kovine, za katero je značilna prisotnost por, bo na pomoč priskočil jabolčni kis. Ta sestavina je dodana že potem, ko dno posode naoljimo in segrejemo. Neposredno kuhanje se začne, ko ves kis izhlapi. Načeloma lahko rastlinskemu olju, ki je že porazdeljeno v ponvi, dodamo majhno količino soli. Odvečno količino odstranimo s papirnatimi brisačami ali prtički.

Lopatke, žlice in drugi kuharski pripomočki naj ne bodo kovinski, saj zlahka in hitro poškodujejo površino posode. V tem primeru je treba izbrati lesene, plastične ali silikonske predmete. Pri ponvah iz litega železa in aluminija je primarno žganje obvezno. Poleg tega je dovoljeno, da jedi postavite v pečico za največ eno uro, s štedilnika pa jo je vredno odstraniti še prej - v povprečju po 40 minutah.

Ustrezna tehnika kuhanja lahko tudi pomaga preprečiti prekuhavanje. Pomembno je, da izberete pravo nastavitev temperature glede na izdelek, ki ga obdelujete. Na primer, za meso se vklopi močnejši ogenj, vendar je zelenjava z ribami odlično pečena tako na srednjem kot na precej majhnem. V primerih, ko ima dno žara velik premer, je treba vedno uporabiti trosilnik plamena. Pripomočke za kuhanje je najbolje vzeti popolnoma čiste in prevlečene z naravnim premazom proti prijemanju. (pri posodah iz aluminija in litega železa). Jeklena ponev se pred kuhanjem kakovostno segreje.

Olje bodisi vlijemo v že segreto ponev bodisi segrejemo skupaj z njim.Izdelke, ki so podvrženi toplotni obdelavi, je treba najprej na naraven način segreti na sobno temperaturo. Če so bili nekateri od njih splaknjeni pod pipo, jih je treba najprej popivnati. Priporočljivo je, da kose razporedite po dnu v eni plasti.

S ponvami je treba ravnati previdno, a previdno, da se izperejo vsi ostanki hrane in da se površina ne opraska, kar posledično prispeva k zažganju jedi. Trde in kovinske gobice in krtače je bolje takoj odstraniti iz vsakdanjega življenja. Za podaljšanje življenjske dobe je priporočljivo, da posodo čistite z mehkimi gobicami iz naravnih materialov.

Možno je shranjevanje posode šele ko se posuši. Če zanemarite to pravilo, se na površini oblikuje plesen, kar posledično negativno vpliva na funkcijo proti sprijemanju. Poleg tega vzorcev ne shranjujte "drugega v drugem", še posebej posod s teflonsko prevleko. Najboljši način za shranjevanje ponv na posebnem stojalu, ne da bi jih naložili od zgoraj z drugimi jedmi. Kar zadeva pomivalni stroj, je njegova uporaba dobrodošla le v primeru jeklenih posod.

Kaj storiti, če se ponev zažge, si oglejte naslednji video.